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迈阿密有一个地方,有名的当地人可以在那里品尝地道的墨西哥美食;而且,不,这不是Chipotle!它的 Cantina La Veinte {495 布里克尔 布里克尔 Avenue; 786.623.6135}, 位于Icon公寓大楼中的一颗隐藏的宝石,席卷了暴风雨中的Downtown / 布里克尔餐厅。

室内

帮餐厅是 行政总厨圣地亚哥·戈麦斯,出生于墨西哥城的美食家,为传统墨西哥美食带来了俏皮而精致的方法。这位32岁的厨师在Nobu度过了充裕的时间,他的常客恰好是墨西哥最大的酒店集团Cinbersol Group的首席执行官兼联合创始人Alberto Cinta。多年来,厨师戈麦斯(Gomez)为Cinbersol设计了各种餐厅概念,最终促成了Cantina La Numero 20在墨西哥城的开业。这个概念非常受欢迎,以至于它开始了多城市扩张,包括2014年7月在迈阿密开业。

厨师圣地亚哥·戈麦斯

DiningOut最近被邀请参加由厨师Gomez本人和Don Julio龙舌兰酒主持的独家媒体品尝晚宴。食物很棒,装饰和服务质量也同样令人印象深刻。几天后,我们赶上了厨师聊天。

1.告诉我们一些关于您的背景。是什么让您决定当厨师?
当我在当地海鲜分销商当送货员时,对烹饪的兴趣激增了。向餐厅运送海鲜使我有机会见到镇上最好的厨师,并在厨房里走来走去。最终这启发了我去烹饪学校。

2.您最终是如何与Cinbersol Group合作的?
我在迈阿密Nobu工作,Cinbersol Group聘请了高级糕点师傅,他很快将我带到了该团队。我开始担任亚洲餐厅概念的副厨师,从那时起,我开始创作La Veinte的概念。

3.您能解释一下总体概念吗?是什么让这个品牌决定扩展到迈阿密?
Cantina La Veinte是一家100%的墨西哥餐厅,由店主,设计师,建筑师和厨师组成。这个想法是要重新创建墨西哥的传统小餐馆概念,并将其带入墨西哥美食的新境界。迈阿密是举世闻名的理想之地,因为所有拉丁美洲人都希望拥有一个墨西哥风味佳肴的地方,其中包括浓郁的氛围以及地道的玛格丽塔酒。

4.菜单上如何体现餐厅的概念?
我们使用来自墨西哥的最新鲜的食材。我们菜单上有来自全国各地的食品,我们希望继续使用传统的食谱和风味-我们希望人们知道墨西哥的真正味道!此外,我们想展示墨西哥美食的演变,同时试图反映当今墨西哥的情况。

5.您个人最喜欢的菜单项是什么?
软式炸玉米饼配墨西哥辣酱,传统的Cochinita Pibil(尤卡坦风味),甜玉米(蟹肉,烟熏蛋黄酱)和金枪鱼Tostadas。

6.迈阿密如何影响新菜单项,配料等的创建?
我们在迈阿密这里使用很多海鲜。我们适应季节,并始终在菜单上寻找要使用的新产品。我们一直在寻找迈阿密的时尚菜肴,同时给他们我们自己的墨西哥风味。

7.您喜欢什么当地厨师或名人厨师?
厨师Thomas Buckley(Nobu),厨师Jose Mendin(Pubbelly)和厨师Michelle Bernstein(Michy的Cena)。

8.如果第一次来Cantina La Veinte,会给游客带来什么惊喜?
从高高的天花板到墙壁上的工艺品,再到拥有开放空间的厨房,这是令人赞叹的艺术,这是客户首先看到的-特别是在旋转彗星中制作新鲜的玉米饼的时候!

9. Cantina La Veinte的未来会怎样?
在2016年9月,我们将开放具有传统和创意炸玉米饼的高端炸玉米饼。它被称为“农场到塔可”,将位于布里克尔市中心。我们目前还在纽约和维加斯寻找空间,希望在那里扩展。

10.您最喜欢吃食物还是有罪恶感?
我生不到足够的生鱼-但是,这完全取决于产品!

—Sherri Balefsky |迈阿密编辑

生酒吧

1.旧最爱,河面海鲜新面貌& Oyster Bar

脆皮暗黑破坏神鱿鱼

2.莫顿的脆皮暗黑破坏神鱿鱼’s the Steakhouse

下午鱼& Steak House

3. R House的旋转艺术
R House以餐厅的形式将艺术带给Wynwood。实际上,有些人甚至认为整个装置都是艺术品。大型壁画在外面迎接客人,活动的作品给人以美术馆的感觉。 R House总是充满时尚和古怪的客人

观看本地艺术家的旋转艺术,并且经常调整楼层平面图,以使每次访问的客人都拥有不同的动力。结果是每次都能获得新鲜,引人入胜的美食体验。 305.576.0201; rhousewynwood.com 

4.厨师’s Choice at Naoe
如果说艺术是食物,那么NAOE将会是一个由厨师Kevin Cory作为唯一艺术家的博物馆。房间很稀疏,就像一块空白的画布,当科里创作杰作时,柔和的音乐在后台播放。菜单每天晚上都是完全原创的,有厨师选择的几道菜,他会逐一展示适合皇帝的每种食用宝石。每天晚上有两个座位,为感官放纵预留了三个小时。带给您冒险的感觉,因为正如他们所说,这里的食物不仅新鲜,还鲜活。 305.947.6263; 直江miami.com 

优质肉

5.经典与当代优质肉类相遇

6.冯谷/马克西恩的个人优势’s/The Tavern
南海滩酒店集团(South Beach Hotel Group)拥有迈阿密最时髦的一些精品酒店,而且随着Art BAsel的正式启动,每个季节它们都会焕发活力。每家酒店都是独一无二的,提供全球精选的折衷装饰。灵感来自摩洛哥设计,Maxine’卡塔利娜酒店(Catarina Hotel)的座椅配有埃及的椅子,以及店主阿兰·利伯曼(Alan Lieberman)在摩洛哥旅行时在摩洛哥发现的灯具。利勃曼本人将凤姑的柚木桌子全部切成薄片,进行了处理和上釉。该系列的最新成员是Hotel Croydon的The Tavern,展示了Marcello Ibanez的壁画,Lieberman在Instagram上发现了壁画。它’个人对细节的关注,使冯Ku(Maxine)’s和The Tavern的优势。 305.535.8284; southbeachgroup.com

7. SOHO湾的山葵龙虾
艺术在SOHO湾的菜单上。这家时尚的南海滩餐厅(South Beach)充满日本风味,看上去实在太美味了。芥末龙虾-芥末和酸橙冰淇淋,芥末水芹,柑橘香菜花和新鲜芥末-是新宠。 786.618.2788; sohobayrestaurant.com

乌瓦焦

8.乌瓦焦的美食与美酒搭配艺术
您无需走远就能找到有关食物和葡萄酒搭配的建议;有无数的文章和书籍阐述了良好匹配背后的规则和科学。不过,有人会说艺术比科学还多。乌瓦焦(Uvaggio)的方法很简单:“如果一起成长,那就一起成长。”换句话说,葡萄酒和食物都有一定的地方感,它们的起源有助于它们的细微差别。例如,用托斯卡纳产的食材烹制的食物很可能会与托斯卡纳葡萄酒搭配得很好。在Uvaggio练习艺术。 305.448.2400; uvaggiowine.com 

9.(艺术和)海湾葡萄酒
斯蒂法诺·坎帕尼尼(Stefano Campanini)于多年前在纽约市开始艺术经纪人职业生涯,之后在迈阿密开设了Etra画廊, 他仍然运行。当他向 VIP收藏家Campanini注意到其中许多人 收集葡萄酒。这让他开始思考协同作用 在他的两种激情中,海湾之酒诞生了。 滨海湾葡萄酒不仅是文化中心, 展示美术作品并举办讲座和品尝, 展示了艺术与葡萄酒的共生关系。 葡萄收获是一块空白的画布,只有时间才能证明 它会变成什么样的美丽和深度。 305.455.9791; 葡萄酒btb.com 

10.标准日落
标准房已成为懒惰的周日下午在南海滩的主食,但这里的主要吸引人之处是每天晚上都欣赏天空的壮丽日落美景。该物业就坐落在海湾上,为大自然提供了完美的背景,可以在苏打水上画出自己的颜色。 305.673.1717; standardhotels.com/miami

迈阿密面包

11. Bagatelle的视觉吸引力
由Celano BAGATELLE Design设计的迈阿密Bagatelle海滩酒店汇集了许多奇妙的景点,并与其姊妹位置的知名设计保持一致。在餐厅的内部,您会发现米色和白色的家具,饰有装饰线条,豪华的宴会,众多水晶吊灯,鲜花和餐厅全球艺术策展人Opera Gallery提供的醒目的波普艺术。涂鸦艺术家“ Seen”是画廊中独家旋转艺术品背后的特色艺术家。 305.704.3900; 面包miami.com 

龙虾沙拉

12. 阿特里奥的龙虾沙拉

13.Piripi烤甜菜沙拉
这家餐厅位于Coral Gables的心脏地带,始终致力于实现充满活力,令人难忘的体验。即使您有点“ 皮里皮”,您也要记住那道色彩缤纷的烤甜菜沙拉,配以雪利酒香醋,蜜饯杏仁和醉酒的山羊奶酪。  305.448.2423; 皮里皮miami.com

14.奈雅拉’s Ob Aroi
Ob Aroi是一道色彩缤纷的菜肴,融合了不同的元素和质地,创造出可食用的杰作。 Ob Aroi由蒸制的玻璃面,新鲜的姜,葱,小玉米,芹菜和甜的大豆香油制成,装在一个密闭的锅中,一旦到达餐桌,便像艺术品一样亮相。成分包括松脆的蔬菜,柔软的面条和轻薄的鱼。这是最美味的艺术品。 305.947.4338; 奈雅拉.com 

blt牛排betsy

15.华丽的摄影装饰着Betsy和BLT牛排的墙壁
Betsy Hotel – South Beach旨在激发客人反思我们世界的美丽。干净的白色,灰褐色和黑色调色板是其中展示的艺术品的理想画布,大厅的巨型国际象棋棋盘以及遍布各处的棕榈树和花艺作了补充。从鲍勃·波尼斯(Bob Bonis)档案馆中的约翰·列侬(John Lennon)的照片,到甲壳虫和滚石乐队鼎盛时期的迷人照片,再到好莱坞摄影师罗伯特·扎克曼(Robert Zuckerman)的作品,The Betsy的大厅及其招牌餐厅BLT Steak都是名副其实的美术馆凭自己的权利。我们的最爱之一?水母。这些海洋生物的超现实照片以鲜艳的色彩和黑白相映成趣,激发了您的想象力,唤起您的宁静。在巴塞尔艺术展期间,一定要参观The Betsy,观看备受期待的展览,其中展出了来自南非艺术家的限量版石版画。  305.531.6100; thebetsyhotel.com 

16.米洛斯岛的食用艺术,科斯塔斯·斯皮利亚迪斯(Costas Spiliadis) 
Costas Spiliadis创作的Estiatorio Milos从始至终都是艺术品。菜单上的某些鱼类和海鲜是当地美食,但大多数是从地中海新鲜运输过来的,并巧妙地摆放在冰上。邀请来宾从他们的桌子上站起来,检查演示文稿,好像它确实是一件艺术品。但是,与艺术品不同,在这里您可以选择自己喜欢的组件并立即在画布上食用。 305.604.6800; milos.ca/餐厅/迈阿密 

17.手工艺品社会俱乐部的液体艺术 
工艺鸡尾酒并不是什么新鲜事物,但是工艺社交俱乐部将液体艺术形式带入了一个全新的水平。鸡尾酒是手工制作的餐桌旁,形式是个人解放,射手和整个桌子的打孔碗 分享。世界就是你的,只是这些艺术创作之一,向“Scarface,”搭配Don Julio 1942龙舌兰酒,注入草莓的干库拉索岛,天鹅绒Falernum,柠檬桃亲切和生姜泡沫。 786.216.7719; craftsocialclub.com

18. Segafredo的Godiva南瓜马提尼酒
在马提尼酒杯的边缘轻轻涂上 南瓜泥 接着 南瓜派香料。在装满冰的鸡尾酒搅拌器中,添加 2汤匙 南瓜泥1盎司 奶油1盎司 龙舌兰花蜜1盎司 Godiva白巧克力利口酒和2盎司 伏特加。剧烈摇晃8至10秒钟。倒入准备好的马提尼杯中,并用 新鲜的橙皮205.673.0047; sze-originale.com  

19. The Oceanaire海鲜房的装饰艺术设计
The Oceanaire Seafood Room让人想起1930年代迷人的装饰艺术远洋客轮,散发着航海的感觉,没有鱼网,锚或任何海边媚俗感。取而代之的是,到处都是枝形吊灯的餐厅,装饰有当代艺术品,鲜明的金属装饰和蓝色的电灯,为餐厅的深色硬木地板和白色的桌布增添了柔和的光泽。别致的户外露台享有熙熙Mary的玛丽·布里克尔村(Mary 布里克尔 Village)的壮丽景色,使Oceanaire成为享用全球每天新鲜出炉的新鲜海鲜的理想场所。说到哪个,我们是否提到有一个自定义的牡蛎吧,上面有10多种冰上的贝类? 305.372.8862; theoceanaire.com 

版市场

20. EDITION版的广告市场不多 
每个让·乔治餐厅都展示着 风格:新鲜的风味,无瑕的镀层和整洁的线条。 EDITION的市场也是如此。早餐和午餐时,阳光透过高高的窗户过滤,使自然空间充满阳光 修复后的金色瓷砖柱子-1950年代塞维利亚酒店曾经占据的空间。当您在“豆荚”(带有饮料吧,糕点站,熟食店,生料吧和烧烤店等选项)之间漫步时,可以吸收微弱的温暖并享受市场的感觉。 786.257.4600; editionhotels.com 

21. Villa Azur’s Charming Courtyard
蔚蓝别墅(Villa Azur)饱含法国魅力和现代典雅气息,它以南海滩最迷人的露天庭院之一吸引公众。受法国地中海美食的影响,这里的客人可以在与众不同的环境中享用现代美食。 303.763.8688; villaazurmiami.com 

22. 罗望子餐厅的早午餐艺术
罗望子餐厅真正地掌握了早午餐的艺术。这家意大利餐馆最近将周日早午餐引入了繁忙的每周供应时间表,而当地早午餐的景象将永远不一样。该餐厅知道早午餐的客人通常在寻找悠闲的一餐,他们可以在这里悠闲地放松,享受一天的假期-旨在为客人提供这种体验。

罗望子的早午餐设置在自助餐台上,提供无限量的早餐和午餐主食,甚至适合最挑剔的早午餐人士。除了在美国设有咸牛肉饼,烤牛肉和汤的美国电台外,还希望能找到提供定做煎蛋,薄煎饼,华夫饼和薄饼的现场电台;带有多种蔬菜和调味品的色拉吧;一个烧烤站,牛排,鸡蛋和排骨配菜肉馅煎蛋饼,熟食和自制披萨的意大利车站;还有一个海鲜站,上面有牡蛎,虾和多汁的烟熏三文鱼。您也可以期望找到各种新鲜出炉的糕点,松饼和烤饼。

但是,掌握早午餐的技术远不只是美味和创新的食物。您还必须具有适当的氛围。音乐是Tamarina早午餐体验的重要组成部分,您将始终可以享受世界一流的现场音乐。当然,如果没有随之而来的液体提神,成功的早午餐会是什么?提供各种饮料套装,其中许多提供无限量的饮料供您选择,包括桃子冰糕贝利尼斯和标志性的普通话冰糕含羞草,以及速溶果汁和精选咖啡。目前,Tamarina每周日的上午11点至下午6点(自助餐开放至下午3点)都提供早午餐。 305.579.1888; tamarinarestaurants.com 

温伍德厨房& Bar

23.温伍德厨房充满活力的墙壁
温伍德厨房& Bar is a staple in 迈阿密’s Art District, reflecting its diverse nature and multimedia dynamic. Developed along with the 温伍德 Walls by Goldman Properties in 2009, 温伍德厨房&酒吧是这个艺术天堂的原始目的地。乍一看,WKB可能会误认为画廊,因为这里有雕塑,壁画和其他装置。尽管如此,它还是Shepard Fairey,Os Gemeos,Kenny Scharf和Faile等著名街头艺术家的充满活力的艺术& Bast that really put 温伍德厨房in a class of its own.

24. Curated Art at 阿德娜烧烤& Wine Bar
阿德娜烧烤&红酒吧拥有温暖和诱人的氛围,融合了旧世界的氛围以及休闲和现代的氛围-这是我们在小镇上最喜欢的新牛排馆之一。您将在拱形天花板上悬挂的施华洛世奇水晶吊灯下用餐,同时在主餐桌上点缀着大花瓶新鲜精致的兰花。但这是艺术 在真正吸引眼球的墙壁上。备受赞誉的俄罗斯艺术家安娜·拉祖莫夫斯卡娅(Anna Razumovskaya)手绘风景画。其他元素(例如,典雅的深色木桌和醒目的大理石台面吧台)均由店主Frank Stronach亲自挑选。 954.464.2333; adenagrill.com 

Causa Cangrejo

脆皮暗黑破坏神鱿鱼

脆皮暗黑破坏神鱿鱼来自 莫顿’s the Steakhouse
服务两个

配料

暗黑破坏神釉:
4盎司鲜姜去皮
2整个蒜瓣
1盎司麻油
1 C橙汁
2 C白醋
1/2 c桑巴辣椒酱
3 C糖
2汤匙玉米淀粉
2汤匙橙汁,分开

枪乌贼
8盎司鱿鱼鱿鱼(包括管子和触手)
1 c冷水
1茶匙卡真香料
1茶匙老湾调味料
2-4 QTS植物油

油炸:
2 C通用面粉
1茶匙辣椒粉
1茶匙盐和胡椒粉
4盎司脆玉米饼
1红弗雷斯诺辣椒,切成薄片

装饰:
2盎司温和的莎莎佛得角(任何品牌)
2汤匙酸橙膏(实体店购买)
1束新鲜香菜叶
1块石灰,切成楔形

方法

对于《暗黑破坏神》釉: 在中火的中型锅中,加入生姜,大蒜和香油。煮约10分钟,直至焦黄。加入橙汁,醋,桑巴和糖,煮沸。将热量降低至小火,然后用小火煮10分钟,直到所有糖都溶解。

用玉米淀粉和2汤匙橙汁制成浆液,然后搅拌至光滑。将浆料搅拌到沸腾的混合物中,然后使釉变稠。继续用低火烹饪15分钟,同时不时搅拌直至淀粉完全掺入。

从火上移开,将釉料通过大孔过滤器,以捕获姜和大蒜,但使碎的辣椒通过。放在一边,或存放在冰箱中。

对于鱿鱼: 用冷水冲洗鱿鱼,然后用纸巾拍干。将鱿鱼的身体切成1/2英寸的环,并根据需要修剪触角。将水,卡真香料和老湾放入碗中。用叉子混合。将准备好的鱿鱼放入水混合物中,并保存在冰箱中直至冷却,大约15分钟。

将约2-3英寸的油倒入炸锅(或大而重的锅)中,并加热至350度。将面粉和辣椒粉混合在馅饼盘或盘子中,并加盐和胡椒粉调味。将鱿鱼从调味水中沥干,然后倒入调味面粉使其上衣。甩掉多余的东西。

小心地加入热油中,油炸1至3分钟,或直至变成金黄色。用开槽的勺子将炸鱿鱼转移到纸巾上沥干。

服务: 在一个大碗中,将热炸的卡拉密饭与玉米饼,切成薄片的辣椒和暗黑破坏神釉一起扔,直到轻轻涂上。将莎莎佛得角汤匙放到服务的盘子上,上面放上枪乌贼和玉米饼混合物。在枪乌贼上撒上石灰薄饼,并用香菜叶和石灰楔装饰。

张贴标签:

Causa Cangrejo

来自Cago厨师长Diego Oka的Causa Cangrejo 拉玛 by Gastón Acurio 
服务二到四

配料

甜菜causa:
1磅爱达荷州土豆
盐调味
2汤匙菜籽油
4汤匙甜菜泥
2汤匙酸橙汁

填充:
1/2 c蟹肉
2汤匙酸橙汁
3汤匙蛋黄酱
盐调味

鳄梨酱
1个鳄梨,切成丁
2汤匙酸橙汁
2汤匙橄榄油
3汤匙蛋黄酱
盐调味

鳄梨t
1个鳄梨,切成丁
2汤匙蛋黄酱
1汤匙酸橙汁

装饰:
1个樱桃番茄
1片羽衣甘蓝叶
1只鹌鹑蛋
欢菜酱(自购)

方法

对于甜菜causa: 煮土豆。捣碎,然后与盐和油混合。冷却,然后与甜菜泥和酸橙汁混合。

对于填充: 在一个小碗中,混合蟹肉,酸橙汁和蛋黄酱。加盐调味。

对于鳄梨蒜泥蛋黄酱: 将鳄梨,酸橙汁,橄榄油和蛋黄酱加到一个小碗中。加入搅拌机中搅拌至光滑。用盐调味。

鳄梨art: 将鳄梨,蛋黄酱和酸橙汁混合在一起。

服务: 混合甜菜causa并填充在一起。如有需要,撒上t,撒上蒜泥蛋黄酱,并点缀樱桃番茄,羽衣甘蓝叶,鹌鹑蛋和蒜泥酱。

龙虾沙拉

来自墨西哥的行政总厨Virgile Brandel的龙虾沙拉 阿特里奥
服务两个

配料

龙虾:
1/2 C盐
1个柠檬
1个整个去皮的洋葱
1磅活龙虾

敷料:
2个去皮的成熟芒果
1/4 c柠檬汁
2汤匙糖
2汤匙特级初榨橄榄油
1香子兰豆

沙拉:
1/2 c芸苔混合果岭
1茶匙碎蜜饯山核桃
1大鳄梨​​,切成丁
1个柚子,切成段
2汤匙香脂糖浆
微绿色装饰

方法

对于龙虾: 在大火锅中,加入约一加仑水,盐,柠檬和洋葱,煮沸。准备一个大碗,加冰水。将龙虾放入沸水中6分钟。龙虾煮熟后,将其取出并将其放入冰水碗中直至冷却。用小刀纵向切开龙虾。小心地从尾巴和爪子上除去肉。

对于敷料: 用曼陀林将半个芒果切成薄片,约10片。预留镀层。将剩余的芒果切成薄片,并与石灰汁和糖放入搅拌机中制成调味料。加入稀薄的初榨橄榄油。用刀尖将香子兰豆切开,然后将刮碎的香子兰豆种子加入酱汁中。混合至光滑。

服务: 在一个碗里,将混合的蔬菜,龙虾肉,山核桃蜜饯,一些调味料,鳄梨和葡萄柚片折腾。艺术性地将10个芒果片切成薄片。将组合的成分组装在芒果片上。在盘子上淋上剩余的调味料和香脂糖浆。装饰微绿色。

张贴标签:

为什么就餐方面的食物展示如此重要?作为厨师,您如何确保盘子漂亮?

Fabrizio Pintus

TiramesU的行政总厨Fabrizio Pintus
我相信菜品展示是就餐体验的重要组成部分。首先-因为视觉元素是第一印象-视觉是吸引晚餐的第一感觉。因此,它与食物的实际味道一样重要。

呈现菜肴的方式也暗示了美食的类型,并告诉晚餐主厨想要完成的工作。我尝试以一种简单的方式进行电镀,以使主角成为高品质的食材,并受到意大利人的影响和现代风味的增强。

杰森·普林格(Jason Pringle)

db Bistro Moderne的厨师Jason Pringle
用餐不仅关乎口味。这是一次完整的感官体验。您只需看一下即可“品尝”食物。盘子的外观为您的味蕾做好准备。

我们使用来自输送机的出色产品进行工作,因此必须以模仿这些输送机在培养它们时所付出的努力和奉献精神的方式来展示它们,这一点很重要。我致力于制作具有各种不同颜色和纹理的盘子,以帮助吸引食客的注意力,并将其吸引到享受美食的体验中。

朱卡厨师

Tutto Pizza的Joao主厨“ JuCa” Oliveira
我认为食物是一种艺术,可以发挥多种感官。您会看到,闻到,尝到味道,有时还会碰到食物。视线是第一次体验。大多数人都是视觉食客-如果他们不喜欢自己看到的东西,很可能,他们不会太愿意尝试。如果他们尝试尝试,他们的经验将受到演示的影响。为了制作出精美的盘子,我将其保持清洁和简单,以使食物的鲜艳颜色和质地发光。

优质肉

位于历史悠久的前装饰艺术风格酒店中, 优质肉 {1501 Collins Avenue,Miami Beach; 305.340.3333}这家享誉纽约的以肉类为中心的餐厅—在迈阿密的美食爱好者中无疑给人留下了深刻的印象。这是Fourth Wall 餐馆在大苹果之外的第一家企业,它吸引了整个城市的胃口。

父亲和儿子团队艾伦(Alan)和迈克尔·斯蒂尔曼(Michael Stillman)(第四壁餐厅的创始人)与AvroKO设计合作,更新了该空间陈旧的装饰派艺术氛围,在保留家族特色的迈阿密外观的同时,介绍了家族拥有的肉店感觉。在这里,原始的边缘和粗糙的质地(例如皮革和帆布)使室内温暖而质朴,其设计元素让人联想到第一家Quality Meats店铺背后的励志屠夫。

例如,前迈阿密酒店的接待台以伪装成肉店零售柜台的服务吧重新焕发了生命。屠夫的工具(切肉刀,刀和肉钩)仍然可以装饰空间,以此作为传统的一部分。

当然,对优质肉类公司而言,真正具有迈阿密文化基础的个性很重要。位于入口附近的标志性喷泉具有集成的照明和空气动力学线条,即使在其轻度衰落的状态下,也能唤起经典的装饰艺术风格。在餐厅中,它被用作种植机,并掩盖在蔓藤蔓中,代表着过去的日子以及新的生活。

熟食吧

熟食店酒吧

优质肉还引入了设计元素,例如彩色玻璃面板作品,复古的石壁炉和铁门-所有这些都说明了定义迈阿密景观的经典建筑和丰富多彩的户外风光的影响。

的确,这家现代牛排馆将原始的肉店风格概念与迈阿密闻名的新鲜,充满活力的风味相结合,从而打造出真正独一无二的餐厅。在这里,您将品尝到自制,熏制和陈年的肉类,还有两道短肋骨,烤乳猪西葫芦和战斧肋骨牛排等美食,全部由行政总厨兼合伙人Craig Koketsu提供。宾客在经典菜式的菜单呈现中会发现轻松自在的乐趣,例如,自制腌制的平板培根配上墨西哥果酱和味mis花生酱,以及内部手工切制的牛排T盐,黑胡椒,刺山柑,小葱和第戎都放在木勺上。菜单上也有新鲜的海鲜,诱人的美食包括本地烤鲷鱼和比目鱼配奶油蛋卷,荷包蛋和松露。

在主餐厅,郁郁葱葱的室外露台上或在其中一个私人房间中坐下,并考虑您周围的所有设计元素。毕竟,这就是使这个地方(以及美食)如此特别的原因。

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这是迈阿密2015/2016冬季开放的餐厅,将它们添加到您的列表中。

Setai的Thali Platter jaya

Setai的Jaya的Thali Platter

迈阿密海滩,Setai的Jaya {2001 Collins Avenue,迈阿密海滩; 305.520.6400}
屡获殊荣的濑户市以热情好客和具有历史意义的历史悠久的酒店环境而闻名,它在2015年秋季揭示了一种新的餐厅概念:Jaya,一家现代的亚洲风格餐厅。厨师Mathias Gervais赢得了Food Network在名为“ Viewer’s Choice Baskets”的一集中的热门烹饪节目“ Chopped”后不久宣布了这一新概念。贾亚(Jaya)也必定会赢得胜利,这要归功于其以亚洲香料为中心的充满活力和令人兴奋的风味,以及来自日本,中国,印度,韩国,越南和泰国的地区影响。菜单重新引入了Setai的最爱(饺子,Naan和Peking Duck,仅举几例),并精心设计了可分享的美味佳肴。

普拉索尔& Balthazar {101海洋大道,迈阿密海滩; 305.672.6624}
位于本特利希尔顿独有酒店的二楼& Balthazar (P&B)已迅速成为迈阿密海滩谈论最多的新餐厅之一。这个概念是著名的法国餐馆老板Fabien Chalard的创意,他成功地在法国开设了多家餐馆(包括原始的P&B在里昂)。在迈阿密,查拉德与行政总厨迭戈·阿马特·洛佩兹(Diego Amat Lopez)合作,提供地道的法式美食和西班牙风味,并提供出色的客户服务。无论是下班后喝鸡尾酒,商务午餐还是两人浪漫晚餐,食客们都可以在温馨的氛围中感受到宾至如归的感觉。鉴于酒店位于南海滩最南端的位置,P&B提供专门的海滩菜单,以补充独家的海滩俱乐部,其中包括小屋,海滩管家,VIP服务等。

埃里亚·美食(Elia Gourmet) {迈阿密比斯坎大道900号; 786.558.3542}
未来几个月将是Elia Gourmet激动人心的时刻,在过去的三年中,Elia Gourmet一直是迈阿密市区的最爱,在休闲的环境中为您提供优质的希腊美食。凭借成功的经验,这家餐厅决定将其位于比斯坎大道888号的位置转移到隔壁大楼的更大空间。新的地点距离未来的迈阿密世界中心和科学博物馆仅几步之遥。此外,埃利亚·美食(Elia Gourmet)正在在比斯坎湾(Key Biscayne)心脏地带开设新地点,该地点就在丽思卡尔顿酒店(The Ritz-Carlton)附近。这家餐厅还预计将开放其椰子林工厂,该工厂由于施工而被推迟,并且正在为Wynwood的商用厨房完成扩建工程,该工厂将生产自己的地中海产品。

Cibo劳德代尔堡

Cibo劳德代尔堡

汽酒吧 {4100北劳德代尔堡联邦公路; 754.900.2426}
总部位于多伦多的自由娱乐集团(Liberty Entertainment Group)创立了Cibo Wine Bar,在珊瑚山墙和南海滩(South Beach)拥有非常成功的位置,因此在劳德代尔堡(Fort Lauderdale)的心脏地带开设了南佛罗里达的第三个位置。 Cibo的所有地点均已获得“ MarchioOspitalitàItaliana”的认证,该奖项由意大利政府授予在意大利以外的餐厅,这些餐厅在多个类别(例如菜单选项,食品质量和餐厅)上均达到最高的意大利真实性标准设计。劳德代尔堡的位置也不例外。菜单强调传统的自制意大利美食,并因其新鲜的自制意大利面和招牌比萨而受到赞誉,更不用说其屡获殊荣的葡萄酒选择。就像菜肴本身一样,餐厅的设计唤起了朴实的精致感和优雅的乡村气息。新空间将融合区分Cibo品牌的设计元素,包括开放式厨房,玻璃封闭的葡萄酒室和整个艺术品。

科莫多 {迈阿密迈阿密Brickell Avenue 801号; 305.534.2211}
2015年底,科莫多将在迈阿密的布里克尔(Brickell)附近开业。大卫·格鲁特曼(David Grutman)(迈阿密海滩的LIV和Story夜总会背后的强大所有者)的创意是科莫多(Komodo),这是一栋三层,占地17,000平方英尺的室内/室外餐厅和酒廊,采用格鲁特曼的商标风格和能量设计。受到科莫多巨蜥及其同名岛屿的启发,该美食具有东南亚风味和南佛罗里达州的氛围。 Grutman与餐厅老板Jeffrey Chodorow(中国烧烤餐厅的知名度)合作,为Komodo设计的目标是重新激发迈阿密的用餐氛围。 “在过去的几年中,我一直在寻找在迈阿密创建一家兼具优质餐饮和出色娱乐体验的餐厅的理想场所,”格鲁特曼说。科莫多的设计将着重展示由国际知名设计公司Dedon设计的五个外部漂浮鸟巢,并以柚木,石材和竹子元素营造出俏皮的树屋感觉。无论客人是坐在里面还是外面,科莫多的温馨设计都旨在激发人们的感官。科莫多每周7天提供午餐和晚餐,欢乐时光从下午4点开始。

巴济

巴济

巴济 {迈阿密柯林斯大道1200号; 305.695.0101}
食材融合在一起创造出完美的菜肴,这是一件美丽的事情。 巴济就是这种情况,烹饪巨星Michael Pirolo和Jen Chaefsky在新近改建的Marlin Hotel开设了商店,以创造与众不同的远东用餐体验。该餐厅以亚洲主题为主题,环境舒适,入口处设有酒吧区,下层为浪漫精致的就餐场所,上层为僻静的私人用餐区。菜单涵盖了亚洲的大部分地区,从各个角落抢购最好的美食。毛豆馅饺子(一种很好的开始方法)甜而咸,配上葱,蘑菇和豌豆青菜。和广式佛罗里达虾在姜,细香葱和绍兴酒中沐浴。主要课程包括全炸鲷鱼,两人北京烤鸭,草眼肋眼和配以豌豆,红辣椒和豌豆卷须的短肋炒河豚。这家酒店餐厅可能会为当地人和游客提供同等的服务。

GK小酒馆 {218迈阿密西北25街; 786.477.5151}
温伍德(Wynwood)的就餐场所比以往任何时候都更热,著名的厨师拉斐尔·佩雷斯(Rafael Perez)选择这个街区来展示他的才华绝非偶然。场地宽敞,高高,设有高高的天花板,开放式厨房和装饰有艺术的墙壁。菜单是秘鲁风味的,具有全球影响力和丰富的新鲜海鲜菜肴。 tiraditos和橘汁腌鱼具有异想天开的艺术风格,并充满色彩,风味和质感。樱桃木熏虾的清淡菜配以传家宝西红柿,香菜和柑橘,而鹅肝则配以菠萝和葱。这里有许多不容错过的菜肴,包括泛虾黑石斑鱼配虾,章鱼,蛤s,有机自由放养的鸡蛋和海鲜汤中的藜麦。在迈阿密最时髦的街区中,在休闲的环境中提升世界一流的美食水平?是的,请。

尼·杜·卡菲& Mozzarella Bar {11052迈阿密海岸比斯坎大道; 786.953.5120}
假设您在朋友家吃晚饭。现在想象一下,家恰好在意大利的某个地方,也许是威尼斯。这就是在Ni.Do用餐的感觉。迈阿密海岸的Caffe是著名的意大利餐厅的第二家分店,过去五年来,这家餐厅一直在迈阿密的MiMo地区盛行。位于第110大街和比斯坎湾大道拐角处的全新位置看起来似乎是随心所欲的(不要期望步行距离之内有太多其他活动),但这恰恰是它的魅力所在。这家舒适的餐厅的墙壁上悬挂着鲜花,装饰着木桌,上面挂着意大利的照片,并邀请您进餐,就好像您是一家人一样。谦虚的厨师克劳迪奥·桑德里(Claudio Sandri)成为厨房的主角,他被意大利烹饪协会评为“大厨”,并出现在Food Network的“美国铁厨”中。他的菜单仅使用最新鲜的食材,以意大利主食(例如比萨饼和面食)以及Mozzarella Bar难以通过的产品为特色。星期二是海鲜日,从地中海直接空运各种鱼类。您的选择将在厨房准备,然后去角质并镀在桌子上,保持原样-就像Nonna所做的那样。

BY NAOE {661 布里克尔 Key Drive,迈阿密; 305.947.6263}
备受赞誉的大厨凯文·科里(Kevin Cory)在NAOE隔壁的私密空间中为NA by NOE开启了N之门。这个仅预订的新概念提供午餐和晚餐,可容纳2至16位聚集在社区餐桌旁的客人。简单而美味的菜肴包括煮熟的蔬菜和切成薄片的日本牛肉,然后将它们在热海带汤中迅速煮熟,这种做法称为“ sha锅”。 Chef Cory再一次为迈阿密的用餐带来了新的面貌。

不要错过了

最好的

2015年最佳活动的场景

南滩葡萄酒& Food Festival – February 24-28
仅五天时间,全球烹饪界最著名的厨师,餐馆老板,食品评论家和电视名人将前往迈阿密参加第15届年度美食网络&烹饪频道南海滩葡萄酒&美食节美食&葡萄酒。最近,BizBash连续第三年将其命名为美国食品和餐饮业第一名,这一美食盛宴仍然是该市今年最受欢迎的活动之一。

从2月24日至28日,SOBEFEST帐篷将重返南海滩的沙滩,欢迎最喜欢的美食盛宴,例如由Giada De Laurentiis主持的Barilla's Italian Bites在海滩上品尝以及由Rachael主持的人气旺盛的Amstel Light Burger Bash射线。其他节日的主食,包括在枫丹白露酒店举行的葡萄酒观众最佳活动奖,也将在整个城市举行。

除经典音乐外,今年的SOBEFEST还推出了许多全新的活动,包括Taste Fort Lauderdale系列,这标志着该音乐节第一次扩展到了Broward County。该系列的首映式是Seaside Eats,由食品网的“餐厅:不可能”和“切碎:不可能”的明星罗伯特·欧文主持。该活动将在历史悠久的Bonnet House博物馆展出南佛罗里达州的15位最佳厨师&花园供您漫步品尝,佐以埃斯凯城堡和里斯卡尔侯爵酒。

其他新的节日活动包括由大厨阿什利·克里斯滕森(Ashley Christensen),阿隆·沙亚(Alon Shaya),迈克尔·所罗门诺夫(Michael Solomonov)和Rak家庭Shul Chabad市中心犹太中心的扎克·贝克(Zak“ The Baker” Stern)主持的“探索以色列晚餐”; 《 Sports Illustrated》封面模特和即将成为食谱的作者Chrissy Teigen主持的消防员Derek的《午夜早餐》;主厨让·乔治·旺格里希滕(Jean-Georges Vongerichten)主持的CroquetaMania;和Sweet 15:“甜点派对”由食品网络的“蛋糕王牌”明星Duff Goldman在标志性的范思哲大厦中举行。

发生了如此多的事情,最好访问电影节的网站,在这里您可以搜索自己喜欢的餐厅或烹饪个性,并查看他们将参加的活动。或者,您可以根据自己的偏好搜索事件。您在沙滩帐篷里享受盛大的品尝活动吗?您喜欢亲密的厨师晚餐吗?也许您正在寻找一些深夜聚会,或者适合孩子的聚会?所有这些以及更多内容都唾手可得。门票现在有售。

枫丹白露 new years

新年’s正在迅速接近。你有计划了吗

无论你’重新寻找持续到早上凌晨或美食,饮料和亲密朋友低调之夜的活动, 枫丹白露 迈阿密滩 {4441迈阿密海滩柯林斯大道; 305.535.3283} 你覆盖了吗

周末&KYGO泳池派对: 新年最潮的门票仍然可用’在镇上的庆祝活动中,枫丹白露欢迎音乐盛宴The Weeknd和EDM超级巨星KYGO到其令人难以置信的游泳池畅饮一夜。门票起价为每人325美元,所有套餐均包括从晚上9点至午夜的高级露天酒吧。 点击这里获取门票和信息.

迈克尔·米娜(Michael Mina)的StripSteak: 枫丹白露由名人厨师迈克尔·米娜(Michael Mina)开设的最新餐厅提供四道菜的定做菜单。一种 素食菜单 is also available.
第一座位  (6-7:30pm):每人$ 195
第二座位 (8:30-10pm):每人$ 295

客家山: 枫丹白露’的现代中餐厅将提供四道菜的套餐,以家庭式点心拼盘开始。一种 素食菜单 is also available.
第一座位  (6-7:30pm):每人$ 195
第二座位 (8-10pm):每人$ 295

斯卡佩塔厨师斯科特·科南特(Scott Conant)的AAA四钻奖获奖餐厅将提供精美的四道菜的套餐。一种 素食菜单 is also available.
第一座位  (6-7:30pm):每人$ 195
第二座位 (8-10pm):每人$ 295

迈克尔·米娜74时髦而悠闲的当代美国小酒馆将在上午11点至下午4点提供有限的足球菜单,并提供 三道菜的固定菜单 从6到晚上11点,每人$ 150。

所有价格均不含税和小费。

—Sherri Balefsky |迈阿密编辑

葡萄酒

‘这个季节,迈阿密。地面上可能不会下雪,但是假期一定会带来温暖,使我们的生活充满活力。

因为我们在DiningOut都是关于美食和饮料的,所以我们的礼物指南主要围绕让您真正放纵自己的牙齿。在下面阅读我们的建议,在这里您将找到完美的主持人礼物,用于度假聚会或晚宴,给朋友和家人的想法,甚至可能在新年给自己一些东西。

餐厅礼品卡
不做任何准备或清理就给一个难忘的晚餐礼物!人们总是很喜欢餐厅的礼品卡,在迈阿密,有数不清的餐厅可供选择。只需翻阅本杂志后面部分的餐厅清单,即可找到一个能激发您灵感的餐厅。餐馆礼品卡将鼓励您的朋友尝试一些新事物,或者让您分享自己喜欢的餐馆的奇迹。

标准SPA迈阿密海滩的SPA套餐
已经漫长的一年了,还有什么比振兴水疗套餐更好的向您展示护理的方式了?无论是为不知疲倦的主人,辛勤工作的同事,还是需要一点TLC的亲人,标准水疗中心都能提供适合任何疾病的服务。从皮肤护理和按摩到指甲和组合疗法(例如,瑜伽课,然后是土耳其牛奶磨砂膏),有许多选项可让您自定义包装以适合接收者。健身课程的费用为20美元起;一对导游冥想课程和水疗日通票,价格为75美元;或以200美元的价格购买冷热石按摩。一个大范围
网上也有大量的磨砂膏,乳霜和书籍。请访问standardhotels.com/miami了解更多信息。

BILTMORE烹饪学院烹饪班
您知道Biltmore拥有优雅的Palme d'Or和Fontana餐厅,而到任一地点的礼品卡都是很棒的手势。另一个主意?在Biltmore的烹饪学院上一堂课,赠送烹饪知识。这项精致的休闲烹饪计划(位于酒店内)是该国同类计划中唯一的一种,使参与者有机会参与烹饪过程的每个步骤。学生将在设备齐全的专业厨房中学习,并进行有趣且具有教育意义的烹饪班,讲习班和团队建设活动,此外,学生们还可以坐下来享受他们制作的餐点,从而结束每一堂课。 Biltmore烹饪学院的一堂课为有抱负的各个级别的厨师和业余爱好者提供了令人兴奋的礼物;学会在小四肢课程中烤制马德琳,马卡龙和薄纱,或者在泰式辣面和蜂蜜斯拉拉查肉丸上上一堂课,以加热食物。成人课程每人$ 110。要预订课程或了解更多信息,请访问 biltmorehotel.com/bca,或致电305.913.3131。

索诺玛·卡特(CHARONNAY),俄罗斯河牧场
葡萄酒是永恒的礼物,永不过时,这款屡获殊荣的瓶子是一个不错的选择。 Sonoma-Cutrer霞多丽于1981年首次推出,年复一年呈现出稳定的质量。 2012年的葡萄酒具有富士苹果,酸橙,新鲜的玫瑰和油桃的强烈水果风味,并带有烘烤香料的味道。酸脆的柑橘酸与各种食物搭配得很好,尽管持久而持久的风味使其本身非常完美。在线找到它 sonomacutrer.com for $28 a bottle.