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新冠肺炎 对我们的本地业务,特别是对酒店业产生了毁灭性影响。 

我们看着我们最喜欢的餐馆关门,解雇了数百名员工;当我们目睹医院工作人员孜孜不倦地为社区服务时,我们感到无助。我们迫切希望有所作为,但只需要一点指导。

幸运的是,像Will和Mac Osborne这样的人确实存在,因为它们确实是指导灯,使我们能够做到这一点。 

英雄餐
由Sam Angelo提供

当Mac Osborne由于受COVID-19隔离而从纽约市无限期地访问时,便想到了英雄大餐。 Mac是纽约的一家餐馆老板,他对父亲表示遗憾,因为他不在家做生意,因为他会想出一些创造性的方法来帮助社区。他的父亲威尔(Will)在悠闲棋牌生活了十年,他建议他们去悠闲棋牌海滩(Miami Beach)从事他的想法。作为当地的慈善家和可认证的美食家,他认识足够多的人,可以使事情朝着正确的方向发展。 

那是4月1日ST,自那时以来,“英雄用餐”已为悠闲棋牌的第一响应者提供了数千份餐点,为当地餐馆提供了额外的工作。  

《英雄进餐》的任务有两个:喂养(和安慰)饥饿的急救人员;并为厨师和饭店员工提供工作。 “这是我们的医疗一线员工和我们的第一响应者将赢得的一场战斗。 这三个选区,接​​待,医疗保健和消防/ EMS /警察都需要我们的支持。 购买餐食送给这些压力很大的专业人员,这是一个感激社区的支持的标志。”威尔说。 

这个怎么运作

悠闲棋牌的英雄用餐,请医院和检测中心确定他们的需求。与当地餐馆合作,“英雄进餐”每天从当地餐馆购买50到500顿饭,然后分发给每个机构。餐饮合作伙伴采取CDC概述的所有必要预防措施,并与每个医疗和急诊设施合作,确保以非接触方式提供餐点。

越来越多的餐厅合作伙伴包括:

RED,牛排餐厅
乔的石蟹
ard鸟
顽固的种子
Thierry Isambert餐饮和活动设计。

迄今为止,第一线的收件人包括:
杰克逊纪念医院
悠闲棋牌浸信会医院,悠闲棋牌浸信会悠闲棋牌海滩
悠闲棋牌海滩消防局
紧急行动中心
悠闲棋牌海滩警察局
公吨。悠闲棋牌海滩西奈医院

悠闲棋牌如何支持英雄用餐

英雄餐

悠闲棋牌用餐,是一个基于捐赠的组织。所有行政,法律,财务和运营费用均由创始人承担;因此,100%的捐款将用于购买餐食。 

15美元的捐款将用于支持急救人员膳食,
$ 500将为一班ICU提供膳食,
5,000美元将用于支持两个班次的急诊室,以及
10,000美元可以确保在三家悠闲棋牌前线医院提供一日餐。 

唐ations can be made at www.mealsforheroesmiami.org.

跟随英雄用餐 Instagram的, 脸书, 要么 推特.

由于复活节周日快到了,您的晚餐计划是什么?在这个前所未有的时期,我们如何保持任何“常态”感 新冠肺炎?拿起笔记本电脑,iPhone,iPad,这是设置虚拟家庭晚餐并享用美味的家常饭菜的任何工具。

那么,你应该做什么?

好吧,DiningOut有机会与悠闲棋牌的行政总厨Luis Polanco交谈’s trendy 南博卢德 Méditerranée和他说,为什么不为您的厨房带来地中海风味呢?

也许这段时间我们不能亲自进行冒险,但是我们的味蕾肯定可以!

第一站:地中海,是路易斯厨师最喜欢的菜-红烧羊肉通心粉。 (鼓掌!)

虽然这道菜是缓慢的烹饪承诺,但路易斯·路易斯厨师却提出了一个很好的观点:在这次封锁期间“我们都有时间,那为什么不呢?”

路易斯厨师长补充说,关于这道菜的最好部分是,不管这道菜看起来多么复杂,都可以从当地的杂货店购买(使用送货服务)食材。

红烧羊肉通心粉
红烧羊肉通心粉

配料:

3磅无骨羊肩 
1个西班牙洋葱 
1根芹菜茎 
1个胡萝卜 
16盎司罐装的DOP San Marzano西红柿 
1瓶您最喜欢的红酒 
1磅黄油 
4盎司。油(菜籽油或任何高温吸烟的油) 
32盎司牛肉汤(商店购买) 
盐 
黑胡椒 
1磅您最喜欢的干通心粉  
8盎司。乳清干酪 
1个柠檬 
帕尔马干酪 

方向:

使用足以容纳所有物品的锅。加4盎司。油和半磅黄油,然后让黄油变成棕色,但要确保它不会燃烧,这可能会改变最终结果的味道!

清洁小羊的所有骨头和硬软骨。

用盐和黑胡椒调味羊肉。

平底锅变热后,将羊肉和棕色均匀地加入两面。 

当您的羊羔在食品加工机中烘烤时,加入洋葱,芹菜和胡萝卜,直到它们变成小块。 (因为它们分解的方式不同,所以分别进行处理)。

烤完羊肉后,将其从锅中取出,静置直至准备好炖汤。

除去用来烤羊肉的脂肪,然后加入4盎司。黄油。然后,加入洋葱,芹菜和胡萝卜。煮至中火加热约10分钟。 

蔬菜变嫩后,加入1/2瓶红酒。将酒wine一下,直到减少一半,并且酒精味消失。闻起来很香。

将您的西红柿,牛肉汤和羊肉放回锅中。把它to一下。此时,您可以将其盖上锅盖,然后在炉子上烹饪直到变软,或者将盖上的内容物放入350 F烤箱中约2-3小时,具体取决于烤箱的温度或直到羊肉变软。 

当您的羔羊肉正在烹饪时,现在该准备好意大利乳清干酪了!

在一个小碗中加入意大利乳清干酪,1柠檬皮,一些磨碎的帕尔玛干酪和黑胡椒粉。

羔羊煮完后,将其放在液体中。

将一锅盐水烧开。将意大利面煮约10-13分钟,直到其变硬。 

待小羊休息后,从锅中取出肉,然后选择大块的小羊肉做最后的菜。

在切碎的同时,将炖煮的液体放回高温处,小火煮至浓稠的番茄酱。

将羊肉放回锅中,然后加入4盎司煮熟的通心粉。黄油和帕玛森干酪,混合均匀,直到奶油滑腻。 

拿起您最喜欢的面食碗并将一些意大利乳清干酪混合物放在盘子的底部。接下来,在上面放上美丽的Lamb Ragu Rigatoni羊肉,磨碎一些新鲜的帕玛森芝士和新鲜的黑胡椒,然后品尝一杯红酒!

路易斯厨师的成功烹饪秘诀:

:这道菜您最喜欢的炊具是什么?

路易斯厨师: “我在家吃这道菜要花4.5吨。 Le Creuset。”

做:  为什么清洁小羊的所有骨骼和硬软骨很重要?

路易斯厨师:  “如果骨头和软骨仍然完好无损,在炖煮过程中不会煮熟。”

做: 如果您没有食物加工机怎么办?

路易斯厨师:如果没有食物处理器,可以将蔬菜切成小块,只需用刀切丁即可。”

做: 完美的面食背后的秘密是什么?

路易斯厨师: “您希望您的一锅开水用于面食足够腌制,以使面食能够吸收风味。这是制作完美面食的关键一步。”

南博卢德决定于3月20日暂时关闭 作为员工和客户的安全预防措施。他们期待着欢迎客人的光临!在此之前,BonAppétit并让我们知道您的食谱结果如何!

尽管今年由于COVID-19,我们都会在家里庆祝复活节,但事实并非如此’并不意味着我们不能沉迷于美食。您可以从自己喜欢的当地餐厅订购餐点,也可以在悠闲棋牌的餐厅尝试这些复活节食谱。查看我们的综述 带有特殊复活节菜单的外卖和外送餐厅 并查看下面的复活节食谱。无论您是点餐还是做饭,都可以在DiningOut一家人那里度过快乐的复活节!

1.以植物为基础的Mac和Cheese 普拉塔南海滩

配料

3杯植物性牛奶的首选
1/4杯橄榄油
1/2杯面粉
首选植物性奶酪
1汤匙营养酵母
1/4杯杏仁粉
2杯意大利面贝壳

胡椒

使用说明

将烤箱预热至400°。

开始煮一大锅盐水煮意大利面。水烧开后加入意大利面,煮意大利面。

将植物性牛奶倒入中号锅中,煮沸。

在一个小碗中,将橄榄油和面粉搅拌均匀。

使用香料研磨机或食品加工机,将杏仁粉和营养酵母混合,制成植物基帕玛森芝士。

将植物性牛奶煮沸后,将热量调低,然后加入橄榄油和面粉的混合物。用温和的热量混合在一起,以确保面粉不会粘在锅底。加入少许盐调味。

面食煮熟后将水倒掉。

将意大利面加到酱汁中,中火加热。

将植物性奶酪添加到面食和酱汁中。混合融化奶酪。将意大利面在小火上煮2-3分钟。

将约三分之二的Mac和奶酪转移到烤箱安全的砂锅菜中。添加一层植物基奶酪,植物基巴马干酪和新鲜胡椒。将剩余的Mac和奶酪放入第二层。再加一层奶酪,帕玛森和胡椒。

在400°下的烤箱中烘烤15-20分钟,或直到变成金黄色。

从烤箱中取出干酪和奶酪,静置几分钟,然后上菜

2. La Fontana牛排馆的乡村面包菠菜蘸酱 

复活节食谱
La Fontana牛排馆

配料

黄洋葱(2杯)
切碎的大蒜(1汤匙)
无盐黄油(1tbs)
重奶油(6杯)
帕玛森芝士碎(2杯)
切碎的婴儿菠菜(4杯)
乡村面包(3个单元)
马苏里拉芝士(2杯)

 Instructions

在中火锅中,加入无盐黄油直至融化。加入切碎的大蒜,黄洋葱和汗水2分钟。 

加入浓稠的奶油,然后煮10分钟。加入帕尔马干酪,然后关闭炉子。

在搅拌机中,加入切碎的婴儿菠菜和锅中的混合物。让 混合2分钟。

将烤箱预热至375度。 

切 面包的顶部。取出面包的内部面团。用奶油菠菜填满。

在上面,添加面包屑和马苏里拉奶酪。 
将面包碗放入烤箱8分钟,直到奶酪融化并变成褐色。

3.烧焦的茄子 Fi’lia 布里克尔

配料

茄子– 1500 grams
蒜香烤– 16 grams
大蒜– 6 grams
柠檬汁– 50 grams
特级初榨橄榄油– 100 grams
粗盐– 14 grams
黑胡椒– 6 grams
茄子汁– to taste 

使用说明

将整个茄子用明火烧焦,直到皮肤烧焦并且内部柔软但不粘腻。保持在用保鲜膜覆盖的容器中。 

置于室温下后,取出烧焦的皮,并将肉放入机器人双门轿跑车/食物处理器中。烧焦后,从盛有茄子的容器中保留液体。

将所有成分添加到机器人政变/食品加工机中并制成果泥,直到获得光滑的糊状物为止。

4.脆皮布鲁塞尔 by 胜谷·布里克尔

复活节食谱
胜也

配料

布鲁塞尔芽苗菜74克 
255克Mirin
200克清酒
250克酱油
100克糖
125克香醋
剃杏仁
香葱

使用说明

切 out 日 e core 上 日 e brussels

炸至金黄色

减少香脂:加热混合Mirin,清酒,酱油,香醋和糖,直至糖溶解(产量1.5升,最多可储存1个月) 

布鲁塞尔炸后,放入搅拌碗中,加入20克还原的香醋

加入杏仁,切碎的葱和其他香醋减味 

5. Chilaquiles Con Huevos由 科约塔可

复活节食谱
科约塔可

配料

8个鸡蛋,如果您愿意,可将其朝阳或向上煮熟
8盎司玉米饼
12盎司莎莎酱(选择像Herdez salsa Verde这样的商店购买的莎莎酱)
4盎司墨西哥奶油或酸奶油
16盎司磨碎的切达干酪和蒙特雷杰克奶酪(可以在商店购买)
8盎司黑豆或罐装豆沙(如果有)
4盎司pico de Gallo
1盎司鳄梨调味酱
4汤匙cotija奶酪
每份捏碎的香菜                     

使用说明

将烤箱预热至350度。在一个大尺寸的搅拌碗中,加入薯片,莎莎酱,酸奶油和一半的磨碎的奶酪,然后拌匀,直到所有薯片都涂上调味汁,奶酪和克丽玛/酸奶油。将混合物放在一个大的烤盘中,将剩下的磨碎的奶酪撒在chilaquiles的顶部,然后烘烤大约15分钟,直到奶酪完全融化并且薯片略呈褐色。在4个中等大小的碗中,在每个碗的中央勺上温暖的黑豆,然后在上面盖上辣椒酱,然后将煎蛋/炒鸡蛋放进去,然后在每一部分的中央勺一汤匙酸奶油和鳄梨调味酱,撒上搭配科蒂亚奶酪和加尔各答的小面包,并用香菜装饰。

6.凯普莱斯沙拉 by Fi’lia 布里克尔

配料

1.5传家宝西红柿切成楔形
葡萄球菌– 2 oz
香脂污垢– 18 grams 
2罗勒叶 
橄榄油– to taste 
盐– to taste 

香脂土
在碗中混合15克柠檬面包屑和5克意大利黑醋 

使用说明

将盐,胡椒粉和橄榄油撒到祖传遗物西红柿上,在上面和西红柿周围加入stracciatellaon,在奶酪和西红柿上添加香醋污垢,再在上面放上罗勒叶。 

7.巧克力摩天大楼蛋糕 by 大粉红色


配料

巧克力蛋糕层

1磅黄油
2磅糖
1汤匙小苏打
1茶匙发酵粉
1茶匙盐
1.5杯可可粉
3杯酪乳
1磅通用面粉

巧克力布丁层

1  1/2 Cups Sugar
1/2杯玉米面
1/2  Cup Cocoa Powder
2 Eggs
3杯牛奶
1夸脱重奶油
1磅半甜巧克力
2汤匙黄油

使用说明

巧克力蛋糕

在一个大碗里,放上奶油糖和打好的鸡蛋,直到轻盈蓬松, 直到完全混合酪乳。

在中等大小的碗中,将面粉,小苏打,发酵粉,盐和可可粉过筛,混合直至完全混合。

将面粉混合物加到糖混合物中,打至光滑。

将面糊倒入涂油脂的平底锅中。烘烤35至40分钟,直到将牙签插入每个蛋糕的中心时干净为止。放在电线架上冷却至少一小时,否则结霜会融化。

巧克力布丁

放奶油,牛奶, 糖和非反应性锅中的可可粉。中火煮沸。从火上移开。

在玉米淀粉中搅拌,在碗中搅拌鸡蛋。

逐渐将热牛奶打入鸡蛋混合物中。返回锅中,用中火加热,不断搅拌,直到布丁煮沸为止。

降低热量以保持沸腾,然后加入巧克力和黄油,继续搅拌直至变稠,再过约2或3分钟

用保鲜膜盖好,冷藏至少4小时,或理想情况下过夜,直到凝固。

今年在悠闲棋牌庆祝逾越节和复活节会有所不同。由于COVID-19规定将要关闭的企业和社区聚会场所,并实行在家定单,在可预见的将来,悠闲棋牌将留在家里,以帮助防止冠状病毒的进一步传播。这意味着现场直播复活节周日服务,加入虚拟的逾越节者,面子定时的祖父母,并通过虚拟的复活节彩蛋娱乐孩子。 

也许我们’我们会远离我们的家庭,但幸运的是, 悠闲棋牌餐厅 将为逾越节和复活节提供特殊的外卖菜单和餐包,使传统的至少一个方面保持活力。查看我们提供的逾越节餐和复活节菜单的餐厅汇总。 

唐’别忘了看看我们的综述 餐厅开放送餐,外卖和接送.

改变

温伍德最受欢迎的地方, 改变 提供复活节特价。从家庭主厨牛排晚餐套件到家庭烤鸡晚餐,Alter’的复活节外卖选项听起来很棒。该餐厅目前正从中午至晚上9点营业。复活节菜单价格从30美元到55美元不等。您可以订购取货或交货 这个网站.

阿里特Miami

2020年悠闲棋牌的逾越节和复活节
阿里特–图片来源:Blue Shell Media

位于椰林, 阿里特 提供家庭式的复活节菜单,其中包括四道菜,包括整个yellow鱼鲷鱼,牛肉烤,炖羊肉,传统或素食肉酱等等。您可以拨打(786)615-3747与餐厅联系,或查看他们的Instagram。 

比尔·汉森餐饮

位于椰林, 比尔·汉森餐饮 已准备了一个逾越节菜单,包括餐盘,开胃菜和甜点。那里’每个订单最少要有4位客人,菜单每人32美元。送货是免费的,但是需要提前48小时下订单。

Casa Sensei

2020年悠闲棋牌的逾越节和复活节
Casa Sensei

泛亚洲和拉丁风味餐厅 Casa Sensei 提供复活节特别活动,包括复活节彩蛋狩猎。特殊菜单为四口之家提供主菜,例如羊排,鲑鱼或韩国牛排,以及大蒜土豆泥,抱子甘蓝,绿豆等等。 

乐客

乐客 和维琪’的餐厅将于复活节星期天开放,从中午到晚上9点提供外卖和送货服务。该餐厅还为医院的一线工人提供了10美元的急救菜单。 

RWSB 

RWSB W South Beach的另一家餐厅提供复活节菜单。餐厅 ’复活节的四道菜特色菜包括蟹肉沙拉,烤羊肩,扇贝土豆,蜜糖嫩胡萝卜,意大利面酱和整个馅饼。您可以致电(305)938-3112致电餐厅,以预订提货或在Ubereats,Postmates或Grubhub上订购以当天送达。 

顽固的种子

厨师杰里米·福特’顽固的种子为您的家人提供复活节菜单。 160美元的复活节菜单可容纳四人,其中包括像芹菜根,贝尔和伊万斯鸡,牛肉炖肉宽面条和自制面包和葡萄酒等菜肴。菜单在整个复活节周末都可以使用,您可以订购取货和送货。

在这种情况下,每个人都可以使用一个美好的故事- 我们为您准备了一款很棒的产品,目前正在悠闲棋牌最受期待的餐厅之一推出- Marcus Samuelsson在南佛罗里达的前哨 红公鸡,位于悠闲棋牌历史悠久的Overtown街区的中心,在NW 2nd Avenue上。  

塞缪尔森(Samuelsson)的“红公鸡城”(Red Rooster Overtown)盛大开幕,并没有像大流行前那样令人期待。在广泛的餐馆关闭和社会疏远努力中,屡获殊荣的厨师及其合伙人Michael Simkins和Derek Fleming将餐馆转变为社区食品中心,将厨房和空间出租给了Food Rescue US和World Central Kitchen – 由名人厨师和诺贝尔和平奖提名人何塞·安德烈斯(JoséAndrés)创立,旨在为失去工作或受到冠状病毒影响的南佛罗里达人提供膳食。 

红公鸡城外COVID-19回应

从3月27日(星期五)开始,来自安德烈斯基金会和美国食品救援组织的志愿者一直在与红公鸡厨师一起工作,在每个星期一,星期三和星期五的中午至下午4点提供准备好的和包装好的餐点。该项目旨在为当地餐馆业失业的工人提供一些救济,但是只要有食物,任何有需要的人都可以得到饭菜。该计划还在Red Rooster最初的Harlem地点进行。 

“在这场危机时期,我们必须与粮食不安全作斗争,这就是为什么我们很自豪能够开放我们全新的Red Rooster Overtown与世界中央厨房和Food Rescue US等令人难以置信的合作伙伴合作,在这个前所未有的需求时期安全地提供餐点,”Red Rooster Overtown的厨师兼共同所有人Samuelsson说。 

塞缪尔森(Samuelsson)的合伙人迈克尔·辛金斯(Michael Simkins)也通过辛金斯家庭基金会(Simkins Family Foundation)为救灾工作提供了财政支持。 

红公鸡城外COVID-19回应

他说:“ Overtown可以成为悠闲棋牌的希望之光,我们为感到自豪,因为它为遭受这些压倒性局势摧残的工人和当地社区成员提供了支持。”  

“我们很高兴与World Central Kitchen,Food Rescue US和我们在Grove Bay Hospitality的当地运营商合作,继续这个庞大的Overtown社区的丰富社会正义历史,” 红公鸡 Overtown合作伙伴Derek Fleming补充说。 

当前最大的挑战仍然是筹集资金和资源以保持运营的顺利进行。负责美国食品救援组织悠闲棋牌分部的艾伦·施默茨·鲍恩(Ellen Schmertz Bowen)要求社区捐款。那些有意捐赠食物和物品的人应通过 [email protected]。如果您想向Food Rescue US 新冠肺炎应急基金捐款,可以这样做 这里

作者:Amanda M.