十多年来，格罗夫湾酒店集团（Grove Bay Hospitality Group）一直在创建各种异想天开，新鲜美味的餐厅。策划者在迈阿密一些最珍爱的餐厅（例如格拉斯）的背后&Vine和Stiltsville正在与我们分享一些您现在可以在家制作的绝密食谱。每家餐厅的食谱都是主食，因此无论您想吃什么，我们都能满足您的需求。选择一个喜欢的东西或挑战自己以使它们全部都取决于您。
餐厅：高跷 食谱： 椰子虾
椰子虾的配料：
1盒，可切碎的filifi面团 12皇家红或基韦斯特粉红虾，去皮去脉，尾巴留着 1夸脱椰子油 海盐 香菜关键石灰蒜泥蛋黄酱的成分：
1/4杯，酸橙汁 1汤匙蜂蜜 1/2茶匙盐 1/4杯葡萄籽油 1片香菜叶，摘下 1片罗勒叶，摘下 1½杯蛋黄酱，冷 分离出整个面团，除去约4-5打的线，然后将它们绕着虾卷起来，就像木乃伊从上到下然后再回头。放在衬有纸巾的托盘上，直到准备烹饪为止。
在大煎锅中，在约350°F的高温下加热约1/2英寸的椰子油。小心地加入6只虾，然后炸约1分钟，直到呈金黄色，然后翻过来，炸约45秒钟，直到变脆。重复这些步骤，然后炒剩余的6只虾。趁热用盐调味虾。
香菜键石灰蒜泥蛋黄酱的使用方法：
使用大功率搅拌机添加石灰，蜂蜜，油，盐，香菜和罗勒。开启搅拌机，以中高速搅拌直至均匀。加入冷蛋黄酱并再次混合，直到蒜泥蛋黄酱呈鲜绿色且光滑，约45秒。
产量– 12只虾
餐厅：玻璃和藤蔓 食谱：Carbonara培根Arrancini黑松露蒜泥蛋黄酱
配料：
1汤匙特级初榨橄榄油 4盎司苹果木熏培根 ½黄洋葱，切碎 8瓣大蒜，切碎 粗盐 黑胡椒 1杯+1汤匙通用面粉 1/3杯切碎的意大利香菜 1杯+ 1盎司磨碎的格拉纳达帕达诺奶酪 3杯煮熟的凉拌凉拌饭 3个大鸡蛋，打1个，分开2个 1杯panko面包屑 菜籽油，用于油炸 在中锅中加热橄榄油。加入切成1/4片的培根，用中火加热，不时搅拌，直到变成褐色并变脆（5分钟）。用开槽的勺子将培根转移到纸巾上沥干。
在平底锅中加入洋葱和少量盐，用中火加热，不时搅拌，直到洋葱变软并变褐（12分钟）。加入一汤匙面粉，煮至形成糊状。逐渐搅拌入2杯牛奶中，然后小火煮开，然后用中度低火煮至搅拌，直到变稠为止没有面粉味（5–7分钟）。将洋葱调味酱刮至中号碗中，然后放入培根，欧芹，2汤匙奶酪，1/2茶匙盐和胡椒粉搅拌。让填充物完全冷却。
在一个大碗中，将米饭与打好的鸡蛋和2个蛋黄混合，直到均匀地涂上皮。搅拌剩余的1杯Granada Padano奶酪，直到米饭变粘为止。
在大的烤盘上铺上蜡纸。用一只潮湿的手将3汤匙大米混合物装满汤匙，然后压成3 1/2英寸的圆角。将2茶匙冷却后的馅料into入中心，然后将米饭包裹在中心，压成一个紧密的球。转移到烤盘上。重复剩余的米饭混合物，并填充以制成14 arancini。
将面包屑和剩余的1杯面粉放在2个单独的浅碗中。在另一个浅碗中，将蛋清打成泡沫。用面粉将阿兰奇尼（Arancini）撒粉，以除去多余的面粉。将它们先倒入打好的蛋清中，然后再放入面包屑中。将arancini转移到烤盘上，冷藏，揭开盖子，直到变硬约1小时。 在一个大锅中，将2英寸的低芥酸菜籽油加热到350°。将一半的阿兰奇尼加到热油中，用中火煎炸，不时转动，直到变成金黄色并加热约4分钟。用开槽的勺子转移到纸巾上沥干。重复其余的阿兰奇尼。将阿兰奇尼堆在盘子或盘子上，用碎格兰诺帕达诺奶酪装饰。
黑松露蒜泥蛋黄酱的成分：
1杯杜克斯蛋黄酱 1汤匙黑松露酱 ½杯希腊酸奶 2瓣蒜末 1½茶匙柠檬汁 1茶匙新鲜黑胡椒粉 1捏，粗盐 将所有成分加入碗中，混合直至混合。转移到密封的容器中，冷藏并保存最多2周。
餐厅 ：米塔利亚 食谱： Mi’talia的招牌肉丸
配料：
1.5磅，碎牛肉（80/20牛肉混合） 4瓣大蒜，切碎 每个1个，大鸡蛋 1/3杯，帕玛森碎 25克牛奶 50克Panko面包屑 2茶匙弗雷斯诺辣椒丁 2茶匙，切成丁的新鲜迷迭香 2茶匙，切成丁的新鲜欧芹 ½茶匙，漆树 1茶匙，橙皮 1汤匙粗盐 ½茶匙，黑胡椒 8片罗勒叶切碎 将所有成分混合在一起，注意不要过度混合。用磅秤称出2盎司的球，用手滚动直到光滑和圆形。一旦形成球，让其在冰箱中休息至少30分钟。要进行烹饪，请在设定为400F的油炸锅中炸45秒，然后从油中取出，转移到烤盘中。 盖上您最喜欢的marinara酱，然后在350F下烘烤20分钟。专家提示–与新鲜的意大利乳清干酪和香脆的大蒜面包一起食用。
产量– 16，2盎司肉丸
餐厅： 根& Bone食谱： 香果奶酪 克鲁迪蒂
多香果奶酪的成分 :
1.25磅，奶油干酪 3磅，切达干酪碎 1.5杯，杜克的蛋黄酱 2杯，烤红甜椒，切碎 2杯，切碎的泡菜 ¾杯，西班牙洋葱，切碎 1汤匙粗盐 ½汤匙黑胡椒 1½汤匙塔巴斯科州调味酱 调味料成分
小胡萝卜 西瓜萝卜 芹菜茎–长4英寸 英式黄瓜切成薄片 西兰花花 迷你甜椒 苣荬菜 将奶油干酪放入电动搅拌器中，打至光滑。加入所有剩余成分，直到充分混合。调味后调味并冷藏直至需要。将蔬菜洗净，切成小块，切成小块，放在大盘子上，搭配大碗多香果奶酪。产量– 2杯。
克里斯蒂（Christie） Galeano-DeMott
