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Antonio 巴豪 talks about his new concept in Downtown Doral

屡获殊荣的糕点厨师兼作家Antonio 巴豪最近宣布增加第二个地点Bachour Restaurant&酒吧,在多拉市中心。预定于11月初开业的新4,750平方英尺的空间将为您悠闲棋牌

屡获殊荣的糕点厨师兼作家Antonio 巴豪最近宣布增加第二个地点Bachour Restaurant&酒吧,在多拉市中心。新的空间预计于11月初开业,占地4750平方英尺,将悠闲棋牌由Chef de Cuisine Clark Bowen主厨悠闲棋牌的全方位服务菜单,由Zabdi Cobon担任高级鸡尾酒,以及由Robert Delarosa策划的可负担的全球宝石酒单。当然,宾客还会发现Bachour自己的招牌烘焙食品和甜点(球迷们现在可以在他位于迈阿密海滩的Coral Gables地点和超时市场上品尝。世界上最好的糕点厨师向我们介绍了他的新概念,如何做生意。在大流行期间情况如何,以及他和他的团队在此过程中如何适应。 

您能告诉我们在大流行期间生意如何吗?停工对您有何影响?您如何适应?

巴豪: 幸运的是,对我们而言,我们的Coral Gables地点位于2020 Salzedo建筑的庭院中,这使我们能够继续为顾客悠闲棋牌服务,同时遵守CDC和当地指南。因此,即使在大流行初期,我们的外卖和零售面包店业务仍然表现良好,而其他餐馆则承受着巨大的困难。我们还迅速实施了由开发商Codina Partners创建的Codina Cares计划,以确保始终保护我们的员工,访客和供应商免受潜在的接触。

您是否需要采取任何措施适应新的常态?您面临的最大挑战是什么?重要的教训是什么’从这一切中拿走了吗?

巴豪: 最大的挑战是能够悠闲棋牌良好的服务并保持我们的标准,同时采取所有必要的措施来确保客人和员工的安全。

巴豪’的Manjari Entremet;图片/马丁·莫尔西略(Martin Morcillo),Smash Pixel Studio

您计划扩展Bachour餐厅和酒吧概念多长时间了?为什么选择多拉?

巴豪: 我们已经计划了Bachour餐厅和酒吧概念大约一年了。 巴豪 Restaurant和Bakery在Coral Gables中的成功使我们决定在Doral开业。除此之外,我们还获得了当地社区的内置支持,并为附近地区的顾客悠闲棋牌了便利。 

什么’就像在大流行中计划开业一样吗?这次您是否正在做一些其他事情,而您可能在此期间无需考虑“normal” times?

巴豪: 我们始终保持积极的态度,因为我们知道这将最终实现,人们将能够恢复正常生活。我们很高兴能够为我们的顾客悠闲棋牌一个安全而温馨的地方,让他们出来享受愉快的时光。

图片/马丁·莫尔西略(Martin Morcillo),Smash Pixel Studio

How did you and Chef Bowen go about creating the menu for the new Downtown Doral location? 什么 was your inspiration and vision? 

巴豪: 当赫伯特厨师和我遇到鲍文厨师时,我们知道他的热情和才华非常适合我们在多拉市中心的办公地点。我一直在寻找精致,美味和均衡的菜肴来搭配我的甜点,而鲍文厨师很明白这一点。我们的共同愿景导致我们创建了当代美式菜单,其中包括全系列的维也纳风味,法式面包,tartines,三明治,沙拉和主菜,以及Bachour的招牌小蛋糕,马卡龙和糖果。

什么 was the vision behind Zabdi Cobon’的鸡尾酒节目?您以前曾与Zabdi合作吗?如果没有,这种伙伴关系是如何产生的?

巴豪: 就个人而言,我之前从未与Zabdi合作。他受我们总经理Robert Delarosa的委托 为Bachour Restaurant Doral打造鸡尾酒酒单,强调创意和现代经典的拉丁风味。 Zabdi和Robert Delarosa之前曾在设计区合作。

图片/马丁·莫尔西略(Martin Morcillo),Smash Pixel Studio

什么 was it like working with Robert Delarosa to curate a wine list that’不仅好,而且负担得起吗? 

巴豪: 罗伯特和我往回走。多年前,我们在瑞吉酒店共同工作。我们想要创建一个列表,不仅可以与食物搭配得很好,而且对我们的食客来说具有足够的多功能性和价值。这个想法是要创建一个全球启发性的列表,其中包括任何菜肴或晚餐的口味特征的广度和范围。

您对迈阿密的未来感到乐观吗’的烹饪场景,以及您如何看待我们’会变得更好吗?

巴豪: 我认为迈阿密正在成为美国最好的美食目的地之一。

Amanda M.,撰稿人

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