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厨师阿米罗·克鲁兹(Amiro Cruz)介绍如何制作完美的悠闲棋牌

迈阿密在古巴的影响力和位于海滨的位置并不总是使它成为传统美国悠闲棋牌馆的主要景点,但是当悠闲棋牌大师沃尔夫冈·兹维纳(Wolfgang Zwiener)将他同名的纽约悠闲棋牌馆带到比斯坎湾的海岸时

厨师阿米罗·克鲁兹(Amiro Cruz)介绍如何制作完美的悠闲棋牌

迈阿密在古巴的影响力和位于海滨的位置并不总是使它成为传统美国悠闲棋牌馆的首选地,但是当悠闲棋牌大师沃尔夫冈·兹维纳(Wolfgang Zwiener)在2013年将他的同名纽约悠闲棋牌馆带到比斯坎湾的海岸时,它巩固了迈阿密已经成为一。
从相关建筑物的位置悬停在迈阿密市中心,在 Wolfgang Zwiener的Wolfgang’s Steakhouse {315迈阿密市区南比斯坎大道; 305.487.7130} 感觉像是一种回报。 (并且考虑到它的价格高昂的酒单已经获得了Wine Spectator的认可。)应该在混合物中添加一点迈阿密,巴西樱桃木地板和雪花石膏吊灯,以及从地板到天花板的比斯坎湾,迈阿密河和魔术城的天际线和预期的“商务”人群中散布着夫妻,家庭和年轻美食家,这使得悠闲棋牌馆非常适合所有人。沃尔夫冈(Wolfgang's)的标志性28天干熟悠闲棋牌以1600度的现场肉鸡烹制完美而闻名,毫不奇怪,沃尔夫冈(Wolfgang)的悠闲棋牌已扩展到全球17个地方,甚至到了新加坡和香港。
在亲自尝试一下所有事情后,我们只好和行政总厨阿米罗·克鲁兹(Amiro Cruz)坐下来,找出导致悠闲棋牌味道的原因 好:
让我们说清楚。是什么使沃尔夫冈’s steaks so tasty?
这不仅是一回事,而且是一个月的过程。我们从28天龄的大块牛肉开始-必须是USDA Prime。我们也只在现场进行老化处理,因此我们知道做对了。这两个步骤都同等重要。
是什么让您的Porterhouse for Two如此特别?有没有“secrets”你可以和我们分享吗?
当您有大量的肉时,就不必做很多事情了。实际上,我们仅使用两件事:盐和黄油。我们将其腌制并用高温煮熟,这样它在外部会形成某种焦炭,但汁液会留在内部。然后,我们用一些黄油将其完成,并使用脂肪,骨头和其他所有物质中的汁液制成天然的“ au jus”,并增强牛肉本身的风味。如果客人觉得需要黑胡椒粉,就在桌子上。
假设我们要在家煮悠闲棋牌。您制作完美悠闲棋牌的专家提示是什么?

  1. 您必须要有一个平顶锅或一个烤架,但是我不建议您使用平顶锅,因为它会产生大量烟雾。如果您使用的是烤架,请确保其清洁。
  2. 从当地的屠夫那里获取肉,并确保它至少有一个半英寸的脂肪,这将有助于保持温度。
  3. 控制温度是一个挑战。首先,将一侧的肉煮几分钟,然后四分钟翻转过来。重复此过程,直到达到所需的温度。让温度计作为指导。我最喜欢的一块优质“稀有”悠闲棋牌,其中心温度应在130-135 F,然后在每个温度范围内将其提高5度。如果您没有温度计,请从侧面切一点,看它是否煮熟,您是否喜欢它。
  4. 在烹饪时加黄油。让悠闲棋牌嘶嘶作响。
  5. 稍微加盐。

沃尔夫冈在迈阿密的比赛中表现如何?
从A到Z,我们自己做所有事情。很少有悠闲棋牌馆这样做。老化有两种类型,干龄和湿龄,干龄更昂贵,因此,没有很多悠闲棋牌馆这样做。我们知道价格昂贵,但我们希望为客户提供最好的产品。那就是让我们与众不同的地方。从提供服务的前一个月到现在,我们只会尽力而为。
祝您用餐愉快!
詹妮弗·阿格斯|迈阿密编辑

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