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Lee Brian Schrager采访了F州的Alan Roth&B industry

您可以说,迈阿密在为艾伦·罗斯(Alan Roth)方面做得很好-他肯定已经退回了手势。从他作为著名的新闻咖啡厅的第一位收银员到他成功的职业生涯

您可以说,迈阿密在为艾伦·罗斯(Alan Roth)方面做得很好-他肯定已经退回了手势。从他成为著名的NewsCafé的第一位收银员的那一天到他成功的餐饮业者和夜总会老板的职业生涯,这位拥有30年热情款待的资深人士一直在创造一些城市中最引人注目的热点地区方面始终走在前列。最近,他与Lee Brian Schrager坐下来讨论了行业状况,以及这种流行病如何激发了意想不到的创造力,他希望这将使迈阿密食品和饮料行业保持最佳状态。

Lee:您是在大流行来临前的二月份开设了最新的合资企业The Nest。告诉我们其背后的想法,以及自酒吧成立以来您的计划有何变化。

艾伦: 我实际上是该项目的顾问。所有者是Terranova的总裁,他要求我帮助创建屋顶休息室。她想要一种花园的感觉。人们仿佛置身于朋友后院的地方。大流行爆发后,我们关闭了休息室,他们要求我将重点转移到林肯悠闲棋牌,并帮助重塑美食大厅的品牌。此后,Nest重新开放为Sky Yard,我们聘请了新的操作员来监督酒吧。

Lee:您觉得有什么餐馆或酒吧特别适合当前规程吗?

艾伦: 大流行开始时,Phuc Yea所做的正确的事给我留下了深刻的印象。他们迅速转向了一项激进的外卖计划(包括鸡尾酒!),并很好地推销了它。对于增加或扩展其户外座位的悠闲棋牌,我也感到非常兴奋。新鲜空气对每个人都有益,我希望这种流行病能够持续下去。

Lee Brian Lee Schrager;图片/世界红眼

Lee:我注意到,许多机构正在改变其业务模式,并创造新的收入来源,以维持生计。您对悠闲棋牌或酒吧老板有什么建议,他们可能想进一步探索但又不知道从哪里开始?

艾伦: 答案确实是针对每个客户的。在这样的时刻跳出框框思考肯定会有所帮助。一个很好的例子就是Ember在他们的空间上所做的事情-他们与一个披萨品牌合作,并推出了弹出窗口,持续了几个月以继续创造收入。我喜欢厨师Michelle Bernstein在家庭送餐时所做的事情。它始于她著名的炸鸡,但此后又增加了许多美味的选择。作为顾问,有时我会更容易为客户提出想法,因为我对业务不那么感兴趣。这可能是一个有趣的过程。

李:这种大流行的一线希望是,我们的行业从当地社区成员那里获得了财政和其他方面的支持。您认为随着我们在未来几周和几个月内进一步调整,人们会继续保持这种势头吗?

艾伦: 简单:安全地出去!并支持您当地的餐馆。几个月来,我和妻子在家里吃了每一顿饭……现在,我们正试图把每一顿饭都吃掉,以支持重新开业。  

Lee:您如何看待UberEATS和Postmates等第三方送货服务在此期间既对悠闲棋牌又有所帮助和受阻?

艾伦: 在寄宿家庭期间,送货业务显然至关重要。它提供了一个接触社区的机会。问题是第三方团体从餐馆中获取了太多收入。它是曝光的重要工具,但很快就变成了一个棘手的平衡。餐馆无法将30%的钱捐给送货公司并生存下去,这算不上算子!  

李:鉴于目前的晚上11点宵禁以及包括跳舞在内的俱乐部在舞池上戴口罩的要求,您是否觉得夜店的风险大于报酬?

艾伦:俱乐部现场暂缓。我无法想象会有谁想要挤满汗水的人们大喊大叫而进入拥挤的舞池,我不在乎你有多年轻。在这些限制条件下,许多运营商都不急于重新开放,我也不怪他们。

Lee:您认为这种流行病在吸引新人才方面将对我们的行业产生什么样的长期影响?

艾伦: 尽管我们肯定失去了一些才华横溢的人才,但我注意到许多人愿意接受新的想法和机会。我很惊讶,因为我认为这会吓到人们尝试进入食品行业,但是我听到越来越多的人开一家悠闲棋牌或一些创意的餐饮空间的兴趣。原来,很多人都在家练习和完善自己的手艺!

Lee:在您看来,如果再次发生此类危机,需要采取什么步骤来集中接待行业,以确保我们得到更好的保护? 

艾伦: 我们的行业需要与地方,州和联邦决策者进行更好的沟通。我们需要有机会提供意见。我不完全知道我们要如何做到这一点,无论是通过现有的协会还是通过新的协会,雇用一个游说者,我都不知道。但是酒店界需要努力寻找一种方法来扩大我们的声音。

李:在过去的几个月中,我们所有人当然都参加了我们的虚拟欢乐时光,鸡尾酒课和烹饪表演。我很好奇–您认为继续为希望吸引更广泛受众的悠闲棋牌和品牌进行此类编程是否有价值?

艾伦: 100%是。人们想学习。他们想感觉自己是新事物和有趣事物的一部分。使用虚拟世界将开放酒店业,从而与人们建立越来越广泛的联系,这就是全部。 就在这个星期,我能够参加一些纽约市的葡萄酒&美食节(NYCWFF)活动甚至无需旅行。这是一个新世界。 (附言:我希望明年亲自见面!)

Lee:作为长期的酒店顾问,您在未来项目中的寻找策略有何变化?

艾伦: 待在家里这么长时间,我得以以前所未有的方式思考迈阿密。我对市场以及人们将要前进的方向进行了很多思考。而且我真的认为人们需要发挥创造力,这对我来说是一个绝好的机会,因为我一直很喜欢这项业务的创造力,而且我总是有很多想法。我最新的项目林肯悠闲棋牌(Lincoln Eatery)是一个绝佳的机会/合作伙伴,因为客户思想开放,相互协作,并支持和鼓励我的创造力。很有趣。现在,我比以往任何时候都更能选择能激发我灵感的项目,在这里我们可以为这座城市带来一些魔力。

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1条评论
  • 丽莎·拉迪·埃切维里亚 2020年10月30日

    恭喜艾伦·罗斯

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