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罗伯托·桑索(Quattro 意大利美食)

自1920年代首次铺设起,林肯路就一直是迈阿密海滩的热门景点,因其一流的观众观看而声名远扬,其餐馆林立地涌向大街,显然是欧洲人

意大利美食

自1920年代首次铺就以来,林肯路一直是迈阿密海滩的热门景点,因其一流的观众观看而声名远扬,其餐馆林立,遍布欧洲街头。什么时候 Quattro 意大利美食 {迈阿密海滩林肯路1014号; 305.531.4833} 自2006年加入现场以来,它为这片迈阿密的欧洲天堂带来了真正的意大利风味。
下次您想喝点好酒’意大利美食,在海滨长廊内或海滨长廊上坐下,让Quattro葡萄酒团队为您用餐,直到您感到饱满和幸福为止。考虑到烹饪团队直接来自意大利北部,并且酒单由300瓶以上的葡萄酒(全部覆盖意大利的不同地区)组成,应该不太难。
因为我们非常喜欢这个景点,所以我们与Quattro 意大利美食的合伙人兼总经理Roberto Sanso坐了下来,以找出是什么使这个意大利支柱如此特别。他必须说的是:
告诉我们有关Quattro的信息。是什么让它在迈阿密的其他意大利餐馆中脱颖而出?
它突出了一致性。我们开业12年了,在迈阿密几乎创下了纪录!我们不希望人们对Décor和DJ印象深刻。我们希望人们来吃一顿美餐,并留下“那是 不用花11个小时就可以了。”这里的许多餐厅都专注于聚会或一切外观。我们希望食物成为主要体验;我们相信,当您去餐厅用餐时,您应该记住的食物。
行政总厨Luciano Sautto如何使食物令人难忘?
我们使用意大利最好的面食,我们的番茄酱来自意大利南部,而帕尔马干酪则仅使用意大利食材制成。我们从意大利以这些食材闻名的地区购买食材。
说到食物,Quattro菜单上最受欢迎的菜是什么?
I can’t name just one—I have to name four. 那里’s the 帕玛森(Parmigiana Di Melanzane)在福尔玛(Forma), 这是一种烤的茄子,上面涂有马苏里拉奶酪和巴马干酪; Ossobuco Alla Milanese; Vitello Tonnato Con Capperi,其中有来自意大利法维尼亚纳岛的小牛肉,刺山柑和金枪鱼;和 Preparazione Casalinga Dei Ravioli Di Casa Savoia Tartufati,是用馄饨和塔莱焦酿的馄饨,并用白松露油下毛毛雨。在过去的12年中,它们一直是菜单上的招牌菜。我认为我们在这里要比在意大利更好。这四个菜是人们记得的东西。
根据您的专业知识,优质意大利烹饪的秘诀是什么?
如果您在意大利菜中放入过多的食材,则会毁了它。您只需要新鲜的食材和简单的食谱。
为什么意大利美食如此受欢迎?
那里’s a variety of everything, and it can be healthy or not healthy. It’s up to you! I think simplicity is the key to its success; you can eat Italian everyday because it’s simple.
为什么林肯路是迈阿密Quattro的理想之选?
那里’是这里的欧式风格,我很喜欢。这是迈阿密唯一的人们可以漫步并欣赏城市,天气和商店的地方;这就是我所喜欢的。它符合我们餐厅的风格。
在迈阿密,这里有很多餐馆。您为什么认为Quattro能够坚持这么长时间?
在迈阿密,人们一直在寻找新的东西。在欧洲,餐馆开业100年之久,以做得最好而著称。因此,我们必须继续做我们最擅长的事情。尝试新事物是件好事,但总而言之,意大利传统背后有着悠久的历史。吃东西应该是一件真实,简单的事情,并且您的菜单应该始终基于您的擅长。食物应该简单。即使客人阅读了菜单,也不要吓倒他们。如果某人正在做某件事100年,那是因为他们做对了。我们为什么要改变呢?有人告诉我们我们太意大利了,我们称赞它。我们想成为意大利人。
祝您用餐愉快!
詹妮弗·阿格斯|迈阿密编辑

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