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Costa Med小酒馆+葡萄酒在做些什么?

与这个比斯坎湾瑰宝的所有者Antonio Braschi进行的聊天 在迈阿密市区以南仅15英里处,穿越Rickenbacker Causeway的迷你公路旅行是逃往天堂岛的天堂

与这个比斯坎湾瑰宝的所有者Antonio Braschi进行的聊天

迈阿密市中心以南仅15英里处,横跨Rickenbacker Causeway的迷你公路旅行是前往比斯坎岛(Key Biscayne)天堂的天堂。在这片天堂中,您会发现南佛罗里达州的一些最佳用餐选择,包括 Costa Med小酒馆+葡萄酒。您不仅可以在这家餐厅品尝到比斯坎湾的风味,而且菜单上还散布着加勒比和地中海风味。发现新鲜美味的小吃,例如Baba Ghanoush蘸酱,西班牙伊比利亚火腿,Bourguignonne田螺蛋和希腊风格的章鱼。业主安东尼奥·布拉斯基(Antonio Braschi)的艰苦努力已经取得了十多年的成功,因此我们与他坐下来,探讨了这个主食的下一步计划。

希腊式烤章鱼

DiningOut杂志:告诉我们您的烹饪历程,以及您是如何开设Costa Costa Med的。
安东尼奥·布拉斯基(Antonio Braschi): 我从事酒店业已有数十年了,曾在波多黎各圣胡安的几家酒店工作;巴哈马拿骚;和委内瑞拉的加拉加斯。在与酒店业分道扬,之后,我继续从事餐饮服务工作,并及时帮助在委内瑞拉建立了一个大型分销商业务,直到我回到美国,度过了蜜月之后,我才设法管理了该业务。 ,我知道如果我要搬家的话,那肯定是到了这个小岛,所以我做到了。我购买了一家失败的咖啡店,现在是Costa Med。

Costa Med现在正在迈阿密餐饮界庆祝16周年。您认为成功的长寿归功于什么?
长寿和成功并没有一个简单的答案,但是它肯定有不同的组成部分,例如努力和牺牲。我永远不会为了赢利而牺牲质量。我的家人几乎每天在这里用餐,因此您可以放心,我们的食物链的各个方面都受到有条不紊的监督。

安东尼奥·布拉斯基

您要对尚未与您和您的Costa Med团队共进晚餐的人说些什么?
您会错过机会,享受在激动人心的环境中烹制的优质食材。我们将所有客人视为贵宾,因此您将在这里感到高兴!我们所做的只是平均水平。我们要提供美味的食物,超赞的葡萄酒和优质的服务!

周围盛开着美食,您认为保持新鲜和相关的秘诀是什么?
研究最新的食品新闻和服务策略,使用最新鲜的本地和时令产品,并始终在研究如何使食品保持健康的同时保持良好口味的方法。我就像与客户一样与员工互动。我加入了地方机构,这使我能够不断地了解我们社区的状况以及回馈社区的机会。我每天花15个小时以上的时间,每周6-7天在我的两个公司上。我全神贯注地关注他们-我在早上8:30之前就已经在电话或计算机上,直到每天晚上午夜回到家之前,都不要放慢脚步。

您现在在迈阿密最喜欢的烹饪趋势是什么?您最不喜欢什么?
我对趋势不太了解。我是经典,美食和优质服务的粉丝!但是,如果我必须选择的话,我会喜欢一些食堂。其中,我最喜欢的是Brickell市中心内的Casa Tua Cucina。他们为组建迈阿密最好的食堂所做的令人难以置信的工作。这是我非正式用餐的去处。我最不喜欢的趋势将是我转向的食品卡车场景。

除了Costa Med,您现在最喜欢在哪里用餐?
我希望有人能尽快开设一家很棒的黎巴嫩餐厅,但是在我等待的同时,这是我在迈阿密最喜欢的地方,按邻居分类:市中心的诺维科夫迈阿密;迈阿密海滩的比布鲁斯;珊瑚山墙的山石; MiMo区的Roval咖啡厅;布里克尔(Brickell)的Tacology和Casa Tua Cucina;位于椰林的Sapore di Mare;设计区的天鹅;比斯坎湾的Donut Gallery Diner;当然,我的最佳选择是我在比斯坎湾(Key Biscayne)的另一家餐厅Kazumi Modern Japanese。

Costa Med的前景如何?我们应该注意什么大计划或更改?
我们正在讨论菜单和葡萄酒单上的翻新项目,对装饰进行一些更新,并继续进行我们的葡萄酒晚宴系列。扩张计划正在酝酿之中,但尚无定论。同时,我们将为2020年成立17周年而努力,以使比斯坎湾的居民能够继续拥有迈阿密最好的餐厅之一。

—专访编辑Peyton Garcia

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