暂时关闭后，MILA在9月进行了一次隆重的入场比赛，精心修改了食物和鸡尾酒菜单，并带来了更多惊喜。我们与他们的团队中的一些明星球员进行了交谈，讨论了厨房和酒吧后面的新事物，他们的发明过程以及他们对迈阿密美食界的最爱。 

是什么促使团队修改MILA的菜单’九月重新开放？是什么激发了您最让您感到骄傲/兴奋的新菜单项，以及新选择菜品的总体愿景是什么？ 

罗曼·德维奇（Romain Devic），行政总厨： 一月份推出的菜单较为普通，受地中海或日本料理的影响，但尚未达到“亚洲地中海”基因。我们有机会创造一个属于我们的真实而独特的烹饪特色，其菜肴和风味是其他任何地方都无法品尝的。这才是我们与其他餐厅真正不同的地方。我们将定制的香料混合物与“ La Boiteàepices NY”进行了微调，重新考虑了酱汁，注入了更多草药，并挑战了经典的烹饪技术，以创造出意想不到的效果。 

您是否可以向MILA的读者推荐菜品和鸡尾酒搭配？’s new menu? 

罗曼： 的 玛格丽塔佛得角猪肉五花肉和太阳敬礼的branzino tataki。

您能否指导我们完成导致MILA的过程’九月重新开放？从那以后的几个月里生意如何？ 

罗曼： 我们觉得人们很害怕，还没有准备好出去吃饭，享受美食。他们需要更多时间，所以我们听了，然后花了一些时间在迈阿密建立新的大型入口’九月份的烹饪现场。我们不仅提升了菜单，还改变了室内布局，以创造出更高的能量。我们彻底改造了私人饭厅，以创建一个全新的休息区，尤其受到深夜食客的喜爱。您不能急于想持久。

您能告诉我们一些您面临的最大挑战吗’由于大流行而在您的工作中遇到了困难吗？相反，有没有一线希望？ 

糕点师傅Kate Farrel： 我们失去了一些人。但是，由于每一朵云都有一线希望，这也使我们有机会结识新的杰出人才，这些人才每天为MILA的成功做出贡献。

您最喜欢煮的菜是什么，您最喜欢吃的菜是什么？
高级副厨师Daniel Marin： 整个芥末酱，以罗巴塔煮熟，并用Pastis烤火。不仅味道令人难以置信，而且菜盘设计精美，餐桌上的表演也令人难以置信。 

完成这句话：“Miami’s food scene is…” 

丹尼尔： …一场如此折衷的，不断发展的革命，每个月都有新进入者变得越来越有趣。人们的期望，标准和品味越来越高，越来越精致，而庆祝活动/夜生活方面仍然是方程式的重要组成部分，并且是这座城市所特有的。成为这个行业的一部分非常令人兴奋。 

Make 米拉’s 整个烤的芥末酱 

您需要什么：

1整个branzino 

3片柠檬 

一半烤柠檬 

1小枝百里香 

盐 to taste

10克橄榄油 

2克香菜 

制作方法：

在每一侧上对branzino的皮肤进行三遍评分。 用百里香，柠檬片，盐和橄榄油将branzino塞满。小心地将branzino放在烤架上，直到将其翻转到另一侧为止。每侧大约需要花费7分钟。一旦两面都酥脆，用刀检查肉的烹饪偏好。如果需要更多时间，则将其盖上并从烧烤炉中取出，将其放入铝箔中，然后放回烧烤炉上。