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从您最喜欢的格罗夫湾景点中重新创建这些食谱

十多年来,格罗夫湾酒店集团(Grove Bay Hospitality Group)一直在创建各种异想天开,新鲜美味的餐厅。策划者在迈阿密一些最珍爱的餐厅(例如格拉斯)的背后&藤蔓和高跷分享

十多年来,格罗夫湾酒店集团(Grove Bay Hospitality Group)一直在创建各种异想天开,新鲜美味的餐厅。策划者在迈阿密一些最珍爱的餐厅(例如格拉斯)的背后&Vine和Stiltsville正在与我们分享一些您现在可以在家制作的绝密食谱。每家餐厅的食谱都是主食,因此无论您想吃什么,我们都能满足您的需求。选择一个喜欢的东西或挑战自己以使它们全部都取决于您。

餐厅:高跷

食谱: 椰子虾

椰子虾的配料:

  • 1盒,可切碎的filifi面团
  • 12皇家红或基韦斯特粉红虾,去皮去脉,尾巴留着
  • 1夸脱椰子油
  • 海盐

香菜关键石灰蒜泥蛋黄酱的成分:

  • 1/4杯,酸橙汁
  • 1汤匙蜂蜜
  • 1/2茶匙盐
  • 1/4杯葡萄籽油
  • 1片香菜叶,摘下
  • 1片罗勒叶,摘下
  • 1½杯蛋黄酱,冷

分离出整个面团,除去约4-5打的线,然后将它们绕着虾卷起来,就像木乃伊从上到下然后再回头。放在衬有纸巾的托盘上,直到准备烹饪为止。

在大煎锅中,在约350°F的高温下加热约1/2英寸的椰子油。小心地加入6只虾,然后炸约1分钟,直到呈金黄色,然后翻过来,炸约45秒钟,直到变脆。重复这些步骤,然后炒剩余的6只虾。趁热用盐调味虾。

香菜键石灰蒜泥蛋黄酱的使用方法:

使用大功率搅拌机添加石灰,蜂蜜,油,盐,香菜和罗勒。开启搅拌机,以中高速搅拌直至均匀。加入冷蛋黄酱并再次混合,直到蒜泥蛋黄酱呈鲜绿色且光滑,约45秒。

产量– 12只虾

餐厅:玻璃和藤蔓

食谱:Carbonara培根Arrancini黑松露蒜泥蛋黄酱

配料:

  • 1汤匙特级初榨橄榄油
  • 4盎司苹果木熏培根
  • ½黄洋葱,切碎
  • 8瓣大蒜,切碎
  • 粗盐
  • 黑胡椒
  • 1杯+1汤匙通用面粉
  • 1/3杯切碎的意大利香菜
  • 1杯+ 1盎司磨碎的格拉纳达帕达诺奶酪
  • 3杯煮熟的凉拌凉拌饭
  • 3个大鸡蛋,打1个,分开2个
  • 1杯panko面包屑
  • 菜籽油,用于油炸

在中锅中加热橄榄油。加入切成1/4片的培根,用中火加热,不时搅拌,直到变成褐色并变脆(5分钟)。用开槽的勺子将培根转移到纸巾上沥干。

在平底锅中加入洋葱和少量盐,用中火加热,不时搅拌,直到洋葱变软并变褐(12分钟)。加入一汤匙面粉,煮至形成糊状。逐渐搅拌入2杯牛奶中,然后小火煮开,然后用中度低火煮至搅拌,直到变稠为止没有面粉味(5–7分钟)。将洋葱调味酱刮至中号碗中,然后放入培根,欧芹,2汤匙奶酪,1/2茶匙盐和胡椒粉搅拌。让填充物完全冷却。

在一个大碗中,将米饭与打好的鸡蛋和2个蛋黄混合,直到均匀地涂上皮。搅拌剩余的1杯Granada Padano奶酪,直到米饭变粘为止。

在大的烤盘上铺上蜡纸。用一只潮湿的手将3汤匙大米混合物装满汤匙,然后压成3 1/2英寸的圆角。将2茶匙冷却后的馅料into入中心,然后将米饭包裹在中心,压成一个紧密的球。转移到烤盘上。重复剩余的米饭混合物,并填充以制成14 arancini。

将面包屑和剩余的1杯面粉放在2个单独的浅碗中。在另一个浅碗中,将蛋清打成泡沫。用面粉将阿兰奇尼(Arancini)撒粉,以除去多余的面粉。将它们先倒入打好的蛋清中,然后再放入面包屑中。将arancini转移到烤盘上,冷藏,揭开盖子,直到变硬约1小时。    在一个大锅中,将2英寸的低芥酸菜籽油加热到350°。将一半的阿兰奇尼加到热油中,用中火煎炸,不时转动,直到变成金黄色并加热约4分钟。用开槽的勺子转移到纸巾上沥干。重复其余的阿兰奇尼。将阿兰奇尼堆在盘子或盘子上,用碎格兰诺帕达诺奶酪装饰。

黑松露蒜泥蛋黄酱的成分:

  • 1杯杜克斯蛋黄酱
  • 1汤匙黑松露酱
  • ½杯希腊酸奶
  • 2瓣蒜末
  • 1½茶匙柠檬汁
  • 1茶匙新鲜黑胡椒粉
  • 1捏,粗盐

将所有成分加入碗中,混合直至混合。转移到密封的容器中,冷藏并保存最多2周。

餐厅 :米塔利亚  

食谱: Mi’talia的招牌肉丸

配料:

  • 1.5磅,碎牛肉(80/20牛肉混合)
  • 4瓣大蒜,切碎
  • 每个1个,大鸡蛋
  • 1/3杯,帕玛森碎
  • 25克牛奶
  • 50克Panko面包屑
  • 2茶匙弗雷斯诺辣椒丁
  • 2茶匙,切成丁的新鲜迷迭香
  • 2茶匙,切成丁的新鲜欧芹
  • ½茶匙,漆树
  • 1茶匙,橙皮
  • 1汤匙粗盐
  • ½茶匙,黑胡椒
  •  8片罗勒叶切碎

将所有成分混合在一起,注意不要过度混合。用磅秤称出2盎司的球,用手滚动直到光滑和圆形。一旦形成球,让其在冰箱中休息至少30分钟。要进行烹饪,请在设定为400F的油炸锅中炸45秒,然后从油中取出,转移到烤盘中。 盖上您最喜欢的marinara酱,然后在350F下烘烤20分钟。专家提示–与新鲜的意大利乳清干酪和香脆的大蒜面包一起食用。 

产量– 16,2盎司肉丸

餐厅: 根 & Bone

食谱: 香果奶酪 克鲁迪蒂

多香果奶酪的成分:

  • 1.25磅,奶油干酪
  • 3磅,切达干酪碎
  • 1.5杯,杜克的蛋黄酱
  • 2杯,烤红甜椒,切碎
  • 2杯,切碎的泡菜
  • ¾杯,西班牙洋葱,切碎
  • 1汤匙粗盐
  • ½汤匙黑胡椒
  • 1½汤匙塔巴斯科州调味酱

调味料成分

  • 小胡萝卜
  • 西瓜萝卜
  • 芹菜茎–长4英寸
  • 英式黄瓜切成薄片
  • 西兰花花
  • 迷你甜椒
  • 苣荬菜

将奶油干酪放入电动搅拌器中,打至光滑。加入所有剩余成分,直到充分混合。调味后调味并冷藏直至需要。将蔬菜洗净,切成小块,切成小块,放在大盘子上,搭配大碗多香果奶酪。产量– 2杯。

克里斯蒂(Christie) Galeano-DeMott

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