做：What inspired you to take 日 is particular culinary path? 芥末：我与厨房或烹饪的关系不佳。我在哥伦比亚长大的地方，吃肉是头等大事，但我从来不喜欢肉，甚至不喜欢它的味道。然后进行了甲状腺疾病的诊断，最终，在美国生活了近十二年之后，我怀孕了。医生告诉我，由于我的病情，我无法自然分娩，所以我开始寻找答案，并遇到了一所营养学校。学会为自己做饭和烘烤彻底改变了我的生活；它使我摆脱了困境。 我立即看到与食物相关的方式，我在想什么以及食物本身发生了变化。条件是要打扰我自己。我们与食物的关系必须涉及沟通，质量以及我们如何看待自己。我们必须照顾好自己，因为最终，没有其他人会在我们身边。这是我们的责任。
从在家做饭到最终拥有面包店，这是什么样的旅程？ 这是我的出路，一种生存的方式。我曾经从事时尚工作，最终辞职并在咖啡店找到一份工作，后来被聘为厨师。我成为Jugo Fresh的Chef de Cuisine，但一段时间后被放开，所以我开始作为私人厨师准备饭菜。不幸的是，快节奏恢复了我的甲状腺疾病，我意识到要想康复，我需要放慢脚步。我评估了下一步将如何以及如何控制自己的职业生涯。我想，也许我可以批发，然后我创建了一个菜单，然后将商品提供给Panther Coffee。我制作了布朗尼蛋糕，饼干和松饼，而Panther说他们想尝尝饼干，他们很喜欢。他们开始载着我的曲奇，其余的都敲门，一次一个曲奇，然后从那里自然地长出来。我成长了，我也康复了。 因此，我被邀请参加种子食品和葡萄酒节，在那里我正在肯·里昂的厨房里准备食物。我结识了肯，这使我问我是否可以用他的厨房做饭。他最终成为我的导师，并且在过去八年中一直为我提供支持。
自从您开始与Ken合作的八年来，您的业务如何发展，人们在哪里可以找到您的产品？ Panther Coffee现在在迈阿密的所有地点都提供我的素食主义者和无麸质饼干，松饼和纸杯蛋糕。 另外，我的产品在迈阿密附近的50-60个地点。 Love Life运送了我的数种甜点，并且是我最畅销的地点之一，Charlie的纯素食玉米饼也载有我的甜点。我还为The Standard Hotel中的新日本餐厅创建了菜单，包括熔岩豆巧克力蛋糕，荔枝芝士蛋糕和杏仁碎。此外，设计区的MC Kitchen还提供了我的草莓酥饼芝士蛋糕，苹果皮匠和Trail Mix Bar。 我喜欢使用有益健康的异国成分-巧克力曲奇中的木炭盐，薰衣草曲奇中的开心果和海盐，双巧克力曲奇中的烟熏盐和野樱桃。
如果你 live or work in 日 e 阿文图拉 area, head to 波旁牛排 下午5点至7点在工作日内，在酒吧和休息区每杯仅需$ 10即可fill饮自酿葡萄酒。而且胃口大开，因为您还将有机会品尝James Beard获奖厨师Michael Mina的精选汉堡包，全都定价21美元。如果您喜欢冒险，那就去沙拉三明治汉堡吧。
详细信息：波旁牛排位于迈阿密特恩贝瑞JW万豪度假酒店&Spa，19999 West Country Club Drive，佛罗里达州阿文图拉。如需预订，请致电786-279-6600或访问 www.bltprime.com.
如果你’re craving a more elevated post-work power-hour, head to 牛排。同样位于枫丹白露，这个经典的肉类爱好者天堂在露台上举办雪茄社交活动，在那里您可以享受25美元起的雪茄和烈酒搭配。再加倍努力，订购一些东海岸或西海岸的牡蛎，一些松露味的牛排或米娜厨师长的“即食培根”- 红烧猪肚配烟熏菠萝和萝卜沙拉或Splurge，然后去帝国海鲜塔-整个缅因龙虾配龙虾沙拉，冷鲜虾，十二个牡蛎，帝王蟹和金枪鱼Tar，价格为$ 150。
为了与众不同的盛宴，啤酒爱好者被邀请加入迈阿密市区的厨师克拉克·鲍恩（Clark Bowen） db Bistro Moderne {255迈阿密市区比斯坎大道大道； 305.421.8800}，他与Wynwood Brewing Company合作举办仅一次的四道菜啤酒配对晚餐。活动于10月18日星期二在丹尼尔·布卢德（Daniel Boulud）的迈阿密哨所举行，大厨Bowen的粉丝可以尽情享受以下菜单：
不要让这个位置欺骗您。 Pisco Y Nazca Ceviche Gastrobar酒店位于肯德尔西南部的一个室外购物中心（距离时尚的南海滩仅40分钟车程），在多拉（Doral），设有南佛罗里达州最美味的小吃。他们菜单上最重要的是橘子酱，融合了传统和现代的食材，并呼唤秘鲁的风味。
毫不奇怪，这个好色的概念是由Centurion餐厅集团（与Coral Gables中的Bulla Gastrobar背后的有远见的人）共同创造的。毕竟，这是一个以鲜艳的口味和大胆使用西班牙食材而闻名的团体。但店主卡洛斯·森图里翁（Carlos Centurion）和副总裁/合伙人胡安·卡洛斯·马尔凯恩（Juan Carlos Marchan）并没有在Pisco Y Nazca上游览西班牙以寻求菜单灵感，而是去了秘鲁。结果：Pisco Y Nazca于2015年底获得了高度评价。
尽管他最初来自厄瓜多尔，但马尔尚热爱秘鲁的美食和文化。这样一来，他就可以使他的最新餐厅充满秘鲁的精神和灵魂-从创新菜单到友善，平易近人的服务和浓郁的土色设计。行政总厨Miguel Antonio Gomez Fernandez在秘鲁出生和长大有助于理解美食的直接风味。这种传统的核心是前卫的，不可避免的，独特的秘鲁热量。
“秘鲁人喜欢他们的香料，”马尚说。 “该国有数百种不同类型的辣椒，其中许多是秘鲁产的。”为了展示这种风味，Pisco Y Naza在许多招牌c鱼上都加了辛辣味，将新鲜捕获的海鲜腌制在柑橘，辣椒和热带水果的混合物中。例如，克雷莫索酸橘汁腌鱼（Cremoso Ceviche）将大虾和虾与哈瓦那人胡椒，奶油味的泰格奶酪，芹菜和甘薯结合在一起。另一个辛辣的选择：墨西哥胡椒华卡缇（JalapeñoHuacatay），将三文鱼和虾浸入奶油墨西哥胡椒leche de tigre酱中。
然而，皮斯科Y纳斯卡（Pisco Y Nazca）菜单上最受欢迎的酸橘汁腌鱼是Rocoto，它混合了大酱鱼，虾，章鱼，炸鱿鱼，罗克托奶酪，cancha和地瓜。
对于无法确定酸橘汁腌鱼中生海鲜的鱼类爱好者而言，像百果crocante之类的菜肴可能是一个更好的选择-油炸全鲷鱼配上亚洲辣酱-或鲑鱼安迪诺-三文鱼配藜麦沙拉和鳄梨配华式催化剂酱。而且不要错过Choros Mariners，这是一磅蒸贻贝，在ajíamarillo，chico de jora中游泳，奶油配上一堆crostini来吸收剩余的肉汤。
Pisco Y Nazca专注于通常以生食食用的新鲜鱼，因此仅打算采购最优质的海鲜。考虑到其海底巨星来自美洲各地，包括秘鲁，厄瓜多尔和墨西哥，这是一项令人印象深刻的壮举。然而，这种品种在菜单上产生了多种风味，这是Miguel厨师特别引以为豪的招牌。
如果您不喜欢海鲜，请不要担心。 Pisco Y Nazca不会忘记食肉动物。与秘鲁美食同样重要的菜肴包括Lomo Saltado（炒里脊肉），Churrascazo（烤熟的安格斯短裙牛排）和AnticuchoCorazón（烤牛肉心烤串）。经典汉堡甚至被称为Que Bestia汉堡，它有一个烧焦的八盎司安格斯牛肉肉饼，配以番茄Panca酸辣酱，罗科托辣椒蒜泥蛋黄酱和细条炸薯条，甚至还有一个变化。
除了这些常年以来的最爱之外，还有质朴，酥脆的肉馅卷饼，里面充满了炖鸡或蘑菇，经典的Pollo Asado（脆皮烤半鸡配炸薯条和绿色沙拉）和丰盛的Chaufa（炒米饭配虾和鱿鱼）。
对于甜点，只有一种值得称赞的选择：巧克力圆顶。这种decade废的味觉评价是由充满黑巧克力蛋奶和温暖甘纳许的黑巧克力球组成的。 “这是巨大的成功，”马尔琴兴奋地说道。 “我不能告诉你我们的客人翻了几遍电话就看到这款甜点在桌上亮相了。”毫不奇怪，灵感来自利马的一家餐馆。 Marchan的烹饪团队只是为美国客户定制了这一概念。
然而，食物只是烹饪方程式的一半。喝酒在秘鲁文化中是绝对必须的。该国的国酒Pisco Sour自然是菜单上最重要的。 “这是一款经典的鸡尾酒，您真的不想把它弄乱，”马尔坎指出。佩斯·纳斯卡（Pisco Y Nazca）的演奏表现得既僵硬又坚固，就像在秘鲁使用的那样-用三盎司的皮斯科·库特罗·加洛斯（Pisco Cuatro Gallos）制成，唤醒了所有感官。
啤酒在秘鲁也很受欢迎。在Pisco Y Nazca出售秘鲁的Cristal和Cusqueña这样的商标，以及迈阿密的手工胡须，例如MIA Weisse，Wynwood La Rubia和Pop的Porter。如果想享用一顿完整的秘鲁菜有点令人生畏，马尔凯（Marjan）鼓励客人在欢乐时光品尝和品尝，每天下午4点至7点。甚至在平板电视上为痴迷的足球运动员播放足球比赛。
无论您是谁，您都可能在Pisco Y Nazca拥有一席之地。 “我们的人群包括喜欢冒险的美食家，社交蝴蝶，以及一般超赞的人，”马尔坎打趣道。 “肯德尔是一个正在成长的领域，并张开双臂欢迎我们。反过来，我们欢迎大家。”
那么Pisco Y Nazca的下一步是什么？第二个地点已经在Doral中开放，更不用说扩展菜单和更新设计。这家餐厅的扩张活动将从那里展开，并计划在佛罗里达州的Sunrise和Tampa进行分拆；华盛顿特区;和休斯顿。
Marchan说：“我们希望继续分享我们对秘鲁美食的热爱。” “我们收到了来自全国各地旅行者的多次要求，将这种宝石带到他们的家乡城市。这正是我们计划要做的。” 杰奎琳（Jacquelynn）Powers Maurice打印贡献者
