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伊卡·苏克图古(Ilkay Suuctugu)成为厨师不一定是人生目标,但是一旦她走进厨房,就再也没有回头路了。 Suuctugu在土耳其出生和长大,学习过烹饪科学和酒店管理,后来移居美国,成为哈奇森岛万豪海滩高尔夫度假酒店的厨师&码头。那时她几乎不懂英语,但是到了2010年,在厨房里辛勤工作和才华横溢之后,她逐渐晋升为宴会厨师,在那里她在同一家酒店举办大型活动。

快进到2019年,Suuctugu的技能和决心促使她被任命为凤凰城沙漠岭JW万豪度假酒店的副厨师长&Spa,以及迈阿密海滩版(The 迈阿密滩 EDITION)的Tropical Sous厨师,后来成为迈阿密海滩版(Miami Beach EDITION)的所有餐饮店的行政总厨。在此期间,她协助开设了The Bodrum EDITION(土耳其)和Times Square Edition(NYC),被万豪国际集团所有酒店评为2018年度全球厨师,甚至被选为高管品尝小组成员万豪董事长Bill Marriott和首席执行官Arne Sorenson

今天,Suuctugu担任Jean-Georges Vongerichten的Matador Room的行政总厨。虽然我们仍然在魔术城里把她留在这里,但我们与冉冉升起的新星坐下了-因为一颗星正是她的真实身份-以了解她在厨房中的生活。她必须说的是:


做:“是什么促使您成为厨师的?您还记得当初决定从事职业的那一刻吗? ”
是:“成为厨师不是我的计划。但是,当我降落在厨房中时,我感到宾至如归,并找到了舒适的地方。随着每一天的过去,我对烹饪的热情越来越高。那时,我决定从事美食界。”

“来自土耳其,您成为美国厨师时面临的最大挑战是什么?”
“来自不同背景的语言障碍是最大的挑战。另外,作为一名新厨师,我不得不学习以前不知道的其他技术和烹饪方法。”

“斗牛士厅的菜单上有您喜欢的菜吗?如果是这样,那是什么?”
“菜单上我最喜欢的菜是脆皮章鱼,配以烤酸奶籽酱。它使我想起家!”

“您不能没有的一种厨房工具是什么,为什么?”
“我的厨师刀是我最宝贵的厨房工具之一,因为每种食谱都需要进行特定切割才能正确执行。”

“在Matador Room里架起厨房,您绝对喜欢的东西是什么?”
“能够激发和激励我的团队并与他们分享我的知识对我而言意义重大。我的希望是,通过共同努力,他们都将成为更好的厨师。”

“您对其他试图到达今天的女厨师有什么建议?”
“我对任何女厨师说:你应该大声说出来,听到你的声音!不要害羞或将自己与他人进行比较。让人们了解您的真实身份和能力。尽管厨房大部分是由男人经营的,但作为女人的我们不应该害怕展示我们的技能,实现我们的目标并取得成功。”

撰稿人珍妮弗·阿格斯特

企业家精神助长了她作为面包师,教育家和作家的生活

它是 帕梅拉(Pamela Wasabi)的 仅仅19岁就诊断出甲状腺疾病,并最终怀孕,这为她目前的生活道路铺平了道路。在多年不顾自己的甲状腺疾病后,一旦她怀孕了女儿,她意识到自己必须采取行动。从来没有在厨房里做过饭——Wasabi承认她实际上是被母亲禁止进入厨房的-学会了根据需要做饭。

为了使女儿有一个健康的进入世界的机会,Wasabi研究了她有关健康烹饪和烘烤的一切方法。她说:“要控制健康,就必须控制成分,要控制成分,就必须自己煮食物。”她的新口头禅,认真的学习和在厨房中的实践促使她成立了 帕梅拉芥末面包店,这是一家以植物和无麸质甜品为主的批发面包店,迅速普及,现已分布在南佛罗里达州的三个县。

她还是《营养》的作者: 以植物为基础的健康与幸福之路, 探索人们与食物和环境的关系。芥末目前正在处理第二个标题, 回到野女人, 它扩展了女性在食物方面的挑战和身体形象问题。

她坐下来与DiningOut杂志聊天,讲述了她在哥伦比亚的童年,创立面包店的道路以及她的导师(迈阿密餐饮业的标志性名称):

做:What inspired you to take 日 is particular culinary path?
芥末:我与厨房或烹饪的关系不佳。我在哥伦比亚长大的地方,吃肉是头等大事,但我从来不喜欢肉,甚至不喜欢它的味道。然后进行了甲状腺疾病的诊断,最终,在美国生活了近十二年之后,我怀孕了。医生告诉我,由于我的病情,我无法自然分娩,所以我开始寻找答案,并遇到了一所营养学校。学会为自己做饭和烘烤彻底改变了我的生活;它使我摆脱了困境。
我立即看到与食物相关的方式,我在想什么以及食物本身发生了变化。条件是要打扰我自己。我们与食物的关系必须涉及沟通,质量以及我们如何看待自己。我们必须照顾好自己,因为最终,没有其他人会在我们身边。这是我们的责任。

从在家做饭到最终拥有面包店,这是什么样的旅程?
这是我的出路,一种生存的方式。我曾经从事时尚工作,最终辞职并在咖啡店找到一份工作,后来被聘为厨师。我成为Jugo Fresh的Chef de Cuisine,但一段时间后被放开,所以我开始作为私人厨师准备饭菜。不幸的是,快节奏恢复了我的甲状腺疾病,我意识到要想康复,我需要放慢脚步。我评估了下一步将如何以及如何控制自己的职业生涯。我想,也许我可以批发,然后我创建了一个菜单,然后将商品提供给Panther Coffee。我制作了布朗尼蛋糕,饼干和松饼,而Panther说他们想尝尝饼干,他们很喜欢。他们开始载着我的曲奇,其余的都敲门,一次一个曲奇,然后从那里自然地长出来。我成长了,我也康复了。
因此,我被邀请参加种子食品和葡萄酒节,在那里我正在肯·里昂的厨房里准备食物。我结识了肯,这使我问我是否可以用他的厨房做饭。他最终成为我的导师,并且在过去八年中一直为我提供支持。

自从您开始与Ken合作的八年来,您的业务如何发展,人们在哪里可以找到您的产品?
Panther Coffee现在在迈阿密的所有地点都提供我的素食主义者和无麸质饼干,松饼和纸杯蛋糕。
另外,我的产品在迈阿密附近的50-60个地点。 Love Life运送了我的数种甜点,并且是我最畅销的地点之一,Charlie的纯素食玉米饼也载有我的甜点。我还为The Standard Hotel中的新日本餐厅创建了菜单,包括熔岩豆巧克力蛋糕,荔枝芝士蛋糕和杏仁碎。此外,设计区的MC Kitchen还提供了我的草莓酥饼芝士蛋糕,苹果皮匠和Trail Mix Bar。
我喜欢使用有益健康的异国成分-巧克力曲奇中的木炭盐,薰衣草曲奇中的开心果和海盐,双巧克力曲奇中的烟熏盐和野樱桃。

如何将菜单扩展到此大小?
这是一个非常有机的过程,它涉及创造力并与我钟爱的餐厅建立关系,然后互相帮助。这家面包店已经成长为可以容纳约11个饼干和布朗尼蛋糕,并且还有10-12种产品,包括芝士蛋糕,水果蛋糕,松饼,提拉米苏和纸杯蛋糕-各种甜点。有一个主面包师,两个烘焙助手和一个送货司机,因此基本上是一个五人操作。

阅读有关Pamela Wasabi面包店及其最新事业,著作和哲学的更多信息,网址为: www.pamelawasabi.com.

作者:Josie Gulliksen

您不必等到周末就可以在迈阿密生活时喝上一杯。由于有很多选择,我们为您汇总了一些我们在城市中最喜欢的欢乐时光景点,因此您可以专注于搜索Yelp,而不是专注于确定周三晚上可以接受多少鸡尾酒。最好的部分?这些酒吧和餐馆不仅以美味的小酒和节省钱包的交易而闻名- 他们还提供令人难以置信的食物。为此举杯。

波旁牛排

如果你 live or work in 日 e 阿文图拉 area, head to 波旁牛排 下午5点至7点在工作日内,在酒吧和休息区每杯仅需$ 10即可fill饮自酿葡萄酒。而且胃口大开,因为您还将有机会品尝James Beard获奖厨师Michael Mina的精选汉堡包,全都定价21美元。如果您喜欢冒险,那就去沙拉三明治汉堡吧。

详细信息:波旁牛排位于迈阿密特恩贝瑞JW万豪度假酒店&Spa,19999 West Country Club Drive,佛罗里达州阿文图拉。如需预订,请致电786-279-6600或访问 www.bltprime.com.


海盗船厨房+酒吧

这是美国风格的厨房和酒吧聚光灯,可为您带来清淡而有益的美食。在欢乐时光 每天下午3点开始供应– 6 pm — 全部都包括$ 9的特色鸡尾酒,$ 5的生啤酒,$ 7的杯装美酒,以及特价的小吃,例如招牌汉堡,新鲜的地中海拼盘,奶油Mac'n'奶酪,鸡翅等等,所有这些仅需$ 10。

详细信息:海盗船位于迈阿密特恩贝瑞JW万豪度假酒店&Spa,19999 West Country Club Drive,佛罗里达州阿文图拉。如需预订,请致电786-279-6800。


伊莎贝尔的烧烤室& Garden

在美丽的丽思卡尔顿椰林酒店,一个郁郁葱葱的花园绿洲, 伊莎贝尔的 是迈阿密约会之夜的热门景点之一。它还举办镇上最好的女士之夜特惠之一。每个星期三,下午5时至10时,聚集您的gal小队,在露台上5美元的玫瑰。确保为餐厅的“秘密花园”菜单保留一些可共享餐盘的空间,例如地中海风味的海zz子,生蚝,棒棒糖鸡翅,朝鲜蓟和黄油甘巴脆饼- starting at $11.

详细信息:Isabelle的烧烤室&花园位于椰林第27大道西南3300号丽思卡尔顿椰林。如需预订,请致电305-400-0562或访问 www.isabellescoconutgrove.com。客人可以通过验证获得7美元的代客折扣价。


比萨&汉堡,迈克尔·米纳(Michael Mina)

社交小时室

的社交时间 比萨&汉堡,迈克尔·米纳(Michael Mina) 拥有迈阿密海滩最受欢迎的饮酒优惠之一。您所要做的就是从下午5点到7点购买特色鸡尾酒。 (然后从晚上11点到午夜再次出现),您只需支付1美元即可获得第二杯饮料。如果您想在while饮时吃点零食,请尝试一些美味的披萨饼&汉堡的酒吧小吃菜单。想一想啤酒芥末蒜蓉蛋黄酱仅售$ 8, 塔尔图夫 华夫薯条配松露的pecorino和松露油,售价12美元;香脆鸡沙丁鱼配大蒜青葱牛排,售价15美元。

详细信息:披萨&Burger by Michael Mina位于迈阿密海滩枫丹白露迈阿密海滩,柯林斯大道4441号。如需预订,请致电305-674-4636或访问 //fontainebleau.com/dining/pizza-burger.


牛排(Michael Strip)

如果你’re craving a more elevated post-work power-hour, head to 牛排。同样位于枫丹白露,这个经典的肉类爱好者天堂在露台上举办雪茄社交活动,在那里您可以享受25美元起的雪茄和烈酒搭配。再加倍努力,订购一些东海岸或西海岸的牡蛎,一些松露味的牛排或米娜厨师长的“即食培根”- 红烧猪肚配烟熏菠萝和萝卜沙拉或Splurge,然后去帝国海鲜塔-整个缅因龙虾配龙虾沙拉,冷鲜虾,十二个牡蛎,帝王蟹和金枪鱼Tar,价格为$ 150。

详细信息:Michael Mina的Stripsteak位于迈阿密海滩枫丹白露大道4441 Collins Avenue。如需预订,请致电305-674-4641。


龙虾酒吧海格栅

以新鲜的海鲜产品而闻名, 龙虾酒吧海格栅 是特殊场合用餐和高档客户晚餐的首选。每天都在寻找价格实惠且美味的饮料的人们中,它也是一个热点。您没看错- 龙虾酒吧海上格栅的黄昏欢乐时光 日常 从下午5:30-8特色菜品包括$ 6的美酒,$ 8的烈酒,$ 4的国产啤酒和$ 7的特色鸡尾酒-奇特的那种,成分包括薰衣草花瓣,迷迭香-罗勒叶精华和注入薄荷的冰。还有很多美味的小点心可供选择,包括龙虾ster头,牡蛎和脆薄的蛋,均从5美元起。

详细信息:龙虾酒吧海格栅位于迈阿密海滩华盛顿大道404号。如需预订,请致电305-377-2675或访问 buckheadrestaurants.com.


阿玛雷餐厅

阿玛雷餐厅

常规 阿玛雷 喜欢米其林星级厨师Cosimo Cassano的沿海意大利美食,例如Cappellacci Di Branzino,塞满了索伦托的鲈鱼,奶酪,黄油,鼠尾草和柠檬的馄饨,以及Torta di Formaggio,这是用Strega利口酒和与Double Espresso Chocolate Martini搭配最佳。但是令人垂涎的食物并不是成为迈阿密海滩中流main柱的唯一原因。该餐厅最近在每个周二和周四的下午6点至8点启动Apericena Hour,提供9美元的Aperol Spritzes和Negronis,8美元的精选葡萄酒和7美元的Peroni。

详细信息:Amare Ristorante位于迈阿密海滩柯林斯大街1号。如需预订,请致电786-598-8622。

撰稿人阿曼达·梅萨(Amanda Mesa)

什么是无酒精鸡尾酒?嗯,这是一种无酒精饮料,仍然可以激发迈阿密派对的吸引力。在您说“糟糕”之前,请相信我们,当我们告诉您这些是您实际上想要喝的迈阿密最好的无酒精鸡尾酒,而不仅仅是看。无论出于何种原因-晚上指定司机,怀孕,节食,为孩子们寻找有趣的饮料–这是您出门在外时可以品尝的一些最精致的无酒精鸡尾酒,您甚至可以在家中重新制作它们。

迈阿密Esotico

迈阿密迈阿密
如果你喜欢PiñaColadas

关于餐厅: 在迈阿密的新提基景点体验热带食物和异国情调的鸡尾酒,前往夏威夷诸岛, 情色。位于迈阿密的A&Esotico E区以夏威夷冲浪板和郁郁葱葱的绿色装饰,创造了终极的“ tiki体验”。享受在火山,菠萝杯,提基食人碗,宝箱等中享用的独特鸡尾酒!我们都可以说:“ ALOHA!”

鸡尾酒: 如果你喜欢PiñaColadas
这里面是什么? 香甜可口,口感鲜美。用真正的生姜糖浆,真正的椰子奶油,菠萝汁,酸橙汁,椰子汁,性感的生姜和少许盐制成。用碎冰或泥浆机摇晃,放入菠萝或玻璃中。不要忘了配上鸡尾酒伞,菠萝楔和肉桂粉。

[1600 NE 1st Avenue Miami; esoticomiami.com]


糖厂美国小酒馆

棒棒糖激情杯

关于餐厅: 以甜食和美食而闻名,在Kardashian,Jenner,Katy Perry,Britney Spears等名人中用餐。 糖厂美国小酒馆位于维克多饭店(Victor Hotel),提供各种服务,包括薄饼,汉堡,沙拉和比萨饼。但是,甜点和饮料正在掀起波澜。演讲简直令人难以置信,当然,美味可口。准备好您的Instagram…您的关注者将感谢您。

鸡尾酒: 棒棒糖激情杯
这里面是什么? 这种美味的泡状混合汁是用菠萝汁,酸混合料和 精灵创造热带的真正味道’喝起来看起来很有趣。为了最后的感觉,酒杯上点缀着棒棒糖和一条糖果项链。 我们对这种抢糖情有独钟!

[1144 Ocean Dr,迈阿密海滩; sugarfactory.com]


西尔维斯特

Slyvester的凤凰鸡尾酒

关于餐厅: 由同一个老板的人带到热门餐厅Beaker背后的Midtown& Gray, is 日 e 西尔维斯特 –一个拥抱和鼓励复古的地方。舒适的座椅,采用“新技术”的经典鸡尾酒以及庆祝迈阿密文化的趣味美食是这家复古酒吧背后的目标,该酒吧随时随地都配有古董家具和热带风情。

鸡尾酒: 凤凰
这里面是什么? 椰子奶油,蜂蜜,菠萝,西瓜,葡萄柚。即使没有酒精,您准备好像凤凰一样飞翔吗?

[3456 N. 迈阿密 Ave.,迈阿密; 日 esylvesterbar.com]


Le Jardinier

PSL(南瓜香料版)

关于餐厅: 位于迈阿密’s Arts District, Le Jardinier 在美食方面具有远见卓识。提供以蔬菜为主的菜单,仿佛您正在现代温室中用餐。内部元素是一种独一无二的赞美菜肴,它采用了最优质的蔬菜,时令食材以及新鲜的香草和用茶,新鲜水果和自制苦酒制成的鸡尾酒。

鸡尾酒:PSL(南瓜香料版)
与烤南瓜籽,肉桂,丁香,姜,肉豆蔻和奶油一起冷煮摇匀。谁说PSL是基本的?不是我们!

[151 NE 41st St Suite 135,Miami; lejardinier-miami.com]


拉科奇纳

裙装

关于鸡尾酒吧: 与迈阿密戴德县一些最好的调酒师合作后,产品为: 拉科奇纳Coctelería。位于海厄利亚(Healeah),这是该市首个庆祝该地区历史的古怪的球菌。鸡尾酒吧由LoKal,Kush,Spillover,Vicky's House和Stephen's Delicatessen背后的同一个团队创建,旨在庆祝305。我们还应该提到套房编号为305。巧合吗?不,它是注定的!

鸡尾酒: 裙装
这里面是什么? 番石榴,柠檬和椰子水。

[East 16th Street 1000号套房305; lacocinahialeah.com]


Lido Bayside Grill

Limonda De Coco

关于餐厅: 这没有什么标准 Lido Bayside Grill 在标准水疗中心。丽都位于水上,向日本的饮食和生活方式致敬-优质的健康食品和维生素C。丽都引以为豪的“与好朋友,好食物和好饮料聚会”的理想之地。在以当地采购的海鲜和时令农产品为指导的菜单上,柑橘和发酵物贯穿整个菜肴。无论您是想品尝生吧,冷藏菜,油炸菜还是烧烤美食,您一踏上饭店,就将被带到一个休闲的绿洲。

鸡尾酒: Limonda De Coco
这里面是什么? 椰奶,糖浆和酸橙汁。这款limonda de coco的火车头!

[标准水疗中心,迈阿密海滩40 Island Ave; standardhotels.com/miami/features/bayside-grill]

劳伦·古塔塔格(Loren Gutentag)和凯西·布乔(Kathy Buccio),特约作家

海香料的虾扁面条

服务一个
配料
5大虾去皮去脉
6盎司新鲜扁面条(可以代替干扁面条)
2瓣大蒜,切成薄片
1个葱,切成薄片
1盎司帕玛森芝士,磨碎
1/2柠檬皮
1/2柠檬,榨汁(加一挤柠檬汁作装饰)
1个李子番茄,去皮切丁
捏碎的红辣椒
3盎司白葡萄酒
2盎司橄榄油
3盎司虾或鸡汤
3盎司黄油
盐沸水
盐和胡椒粉调味
1盎司切细的细香葱,用于装饰
鲑鱼卵,用于装饰
方法

将两盎司橄榄油倒入煎锅和烤虾。从锅中取出虾。再添加一盎司橄榄油,以及大蒜,青葱,番茄,碎红辣椒和柠檬皮。轻轻炒至酱汁透明。用白葡萄酒给酱汁上釉,然后将其减少一半。加入高汤,使酱汁减少一半。加入盐和胡椒粉。坐吧
在盐水中煮新鲜的扁面条3分钟,或者使用干面食煮11分钟。排水。在煮好的扁面条上涂黄油。将虾和酱汁一起倒入炒锅,然后将其与黄油扁面条,柠檬汁和帕玛森芝士一起放入碗中。旋转面食混合物,同时添加多余的虾和酱。
食用:细香葱,鲜榨柠檬汁和鲑鱼子装饰。服务温暖。
海香料 位于NW北河道422号。

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牛扒&温伍德厨房的鸡蛋& Bar

牛扒&温伍德厨房的鸡蛋& Bar

这是本周在迈阿密您可能会兴奋的所有美食新闻:

迈阿密香料的最后一周!
您只有到9月底才能充分利用迈阿密最热闹的美食季节Miami Spice。从即日起至9月30日,结帐您最喜欢的餐厅(例如Michael Mina的StripSteak,db Bistro Moderne,Tamarina和200多家餐厅),共进午餐或晚餐,并分别以23美元和39美元的价格获得三道菜的套餐。如果想要真正的享受,请前往我们的最爱之一, GK小酒馆 {218西北25 温伍德街; 786.477.5151} 并在Spice菜单上找到现代秘鲁菜盘,例如龙虾肉馅卷饼和酥脆的猪肚,配以晒干的土豆“炖”。

大麦一家美国小酒馆开业
一家新餐厅, 大麦一家美国小酒馆 {8945 SW 72 Place,迈阿密; 786.623.6733}主厨Jorgie Ramos的最新烹饪事业本周开业。这家高级美食酒吧位于达德兰市区,将为拉丁美洲和亚洲风味的美洲风味乡村美食提供舒适的食物:从烧焦的章鱼,紫菜,味o蒜泥蛋黄酱和法罗沙拉,到红烧牛舌,丝兰木薯和sofrito沙拉,将羊颈菲力蘸上辣根tzatziki,然后是拉丁风味的汉堡,上面放着墨西哥香肠,甜车前草,曼彻戈和chimichurri蒜泥蛋黄酱。每天去那里品尝Mac'n'奶酪旋转,特制精酿啤酒,鸡尾酒和精品葡萄酒,然后放松身心,品尝丰盛的创意美食。 

全国披萨月开始于10月1日,星期六
这个星期六是整个月专门制作披萨的开始-我们相信每个人都应该庆祝。不知道要去哪里?尝试 Dolce意大利语 {迈阿密海滩柯林斯大道1690号; 786.975.2550},在迈阿密海滩上。它有一个塔塔法塔披萨(Tartufata Pizza),将经典的奶酪品种与咸味的布兰卡奶酪,斑点,辛辣的香肠和松露融为一体。另一个美味的选择是 现代主义 {迈阿密海滩湾道1874号; 786.717.7274},您可以在休闲时尚的环境中享用其传统但无与伦比的玛格丽塔披萨。 

奥西奥推出新的欢乐时光
迈阿密最喜欢的新逃生 奥西奥 {3399 NW 72nd Avenue,Doral; 786.360.4468} 在僻静而别致的静修之地揭开欢乐时光。这个由意大利人驱动的语言环境藏在多拉(Doral)中,邀请客人在周四和周五晚上5点至7:30晚上来,并通过购买一杯葡萄酒或啤酒获得免费的开胃菜。借助玻璃杯,您可以享受诸如自制马里纳拉酱炒芝士,开胃菜(意大利香肠,卡比科拉,意大利熏火腿,帕尔玛干酪,朝鲜蓟心和烤红辣椒)或章鱼小章鱼,切成薄片的章鱼配刺山柑和浸泡在芳香中的盘子柠檬香醋。

温伍德厨房周日早午餐& Bar
在上午11:30至下午4:30之间在周日,没有比在早午餐早点好过的地方了 温伍德厨房& Bar {2550 NW 2nd 温伍德大道; 305.722.8959}。订购带有拉丁风味的菜肴,例如温尼·本尼迪克特(Wynwood Benedict),配以荷包蛋,蟹肉,墨西哥辣椒蛋黄酱和玉米粥,或托斯特达(Tostada),配以阳光充足的鸡蛋,番茄酱,黑豆,科伊塔奶酪和克丽玛。您永远不会错失当地的牛排&鸡蛋,烤牛排配上煎鸡蛋和丝兰蛋糕,无论做什么,都可以将其与早餐鸡尾酒搭配。我们个人最喜欢的是普罗塞克鸡尾酒-您可以选择一杯芙蓉,普罗赛克鸡尾酒,并选择芙蓉,Palomimosa,Applish或Blue Pisco。

詹妮弗·阿格斯特(Jennifer Agress)迈阿密编辑

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标记您的日历!该喝啤酒了。

为了与众不同的盛宴,啤酒爱好者被邀请加入迈阿密市区的厨师克拉克·鲍恩(Clark Bowen) db Bistro Moderne {255迈阿密市区比斯坎大道大道; 305.421.8800},他与Wynwood Brewing Company合作举办仅一次的四道菜啤酒配对晚餐。活动于10月18日星期二在丹尼尔·布卢德(Daniel Boulud)的迈阿密哨所举行,大厨Bowen的粉丝可以尽情享受以下菜单:

接待处

油炸绿西红柿
虾酸橘汁腌鱼
蘑菇阿兰奇尼
啤酒搭配:拉鲁比亚,美国金发艾尔啤酒

晚餐

路线1:佛罗里达无花果与Burrata,火箭菜和focaccia tuile
啤酒搭配:番石榴小屋,柏林魏斯

路线2:当地的mp参配西葫芦茴香,起泡的西红柿和柠檬
啤酒搭配:Wyntoberfest,Märzen

课程3:品尝烤肩肉,啤酒香肠和嫩胡萝卜的猪肉
啤酒搭配:Wynwood Fox,Imperial Red Ale

课程4:巧克力歌剧蛋糕,配以巧克力饼干,咖啡奶油和香草冰淇淋
啤酒搭配:Pop的Porter,Robust Porter

这项活动将在晚上7点开始,并在晚上7:30举行晚宴。费用为每人60美元。 有关此活动的更多信息或进行预订,请联系Leah Polinski,网址为 [email protected].

祝您用餐愉快!

詹妮弗·阿格斯特(Jennifer Agress)迈阿密编辑

拇指
不要让这个位置欺骗您。 Pisco Y Nazca Ceviche Gastrobar酒店位于肯德尔西南部的一个室外购物中心(距离时尚的南海滩仅40分钟车程),在多拉(Doral),设有南佛罗里达州最美味的小吃。他们菜单上最重要的是橘子酱,融合了传统和现代的食材,并呼唤秘鲁的风味。
毫不奇怪,这个好色的概念是由Centurion餐厅集团(与Coral Gables中的Bulla Gastrobar背后的有远见的人)共同创造的。毕竟,这是一个以鲜艳的口味和大胆使用西班牙食材而闻名的团体。但店主卡洛斯·森图里翁(Carlos Centurion)和副总裁/合伙人胡安·卡洛斯·马尔凯恩(Juan Carlos Marchan)并没有在Pisco Y Nazca上游览西班牙以寻求菜单灵感,而是去了秘鲁。结果:Pisco Y Nazca于2015年底获得了高度评价。
尽管他最初来自厄瓜多尔,但马尔尚热爱秘鲁的美食和文化。这样一来,他就可以使他的最新餐厅充满秘鲁的精神和灵魂-从创新菜单到友善,平易近人的服务和浓郁的土色设计。行政总厨Miguel Antonio Gomez Fernandez在秘鲁出生和长大有助于理解美食的直接风味。这种传统的核心是前卫的,不可避免的,独特的秘鲁热量。
“秘鲁人喜欢他们的香料,”马尚说。 “该国有数百种不同类型的辣椒,其中许多是秘鲁产的。”为了展示这种风味,Pisco Y Naza在许多招牌c鱼上都加了辛辣味,将新鲜捕获的海鲜腌制在柑橘,辣椒和热带水果的混合物中。例如,克雷莫索酸橘汁腌鱼(Cremoso Ceviche)将大虾和虾与哈瓦那人胡椒,奶油味的泰格奶酪,芹菜和甘薯结合在一起。另一个辛辣的选择:墨西哥胡椒华卡缇(JalapeñoHuacatay),将三文鱼和虾浸入奶油墨西哥胡椒leche de tigre酱中。
然而,皮斯科Y纳斯卡(Pisco Y Nazca)菜单上最受欢迎的酸橘汁腌鱼是Rocoto,它混合了大酱鱼,虾,章鱼,炸鱿鱼,罗克托奶酪,cancha和地瓜​​。
对于无法确定酸橘汁腌鱼中生海鲜的鱼类爱好者而言,像百果crocante之类的菜肴可能是一个更好的选择-油炸全鲷鱼配上亚洲辣酱-或鲑鱼安迪诺-三文鱼配藜麦沙拉和鳄梨配华式催化剂酱。而且不要错过Choros Mariners,这是一磅蒸贻贝,在ajíamarillo,chico de jora中游泳,奶油配上一堆crostini来吸收剩余的肉汤。
Pisco Y Nazca专注于通常以生食食用的新鲜鱼,因此仅打算采购最优质的海鲜。考虑到其海底巨星来自美洲各地,包括秘鲁,厄瓜多尔和墨西哥,这是一项令人印象深刻的壮举。然而,这种品种在菜单上产生了多种风味,这是Miguel厨师特别引以为豪的招牌。
如果您不喜欢海鲜,请不要担心。 Pisco Y Nazca不会忘记食肉动物。与秘鲁美食同样重要的菜肴包括Lomo Saltado(炒里脊肉),Churrascazo(烤熟的安格斯短裙牛排)和AnticuchoCorazón(烤牛肉心烤串)。经典汉堡甚至被称为Que Bestia汉堡,它有一个烧焦的八盎司安格斯牛肉肉饼,配以番茄Panca酸辣酱,罗科托辣椒蒜泥蛋黄酱和细条炸薯条,甚至还有一个变化。
皮斯卡纳斯卡食品
除了这些常年以来的最爱之外,还有质朴,酥脆的肉馅卷饼,里面充满了炖鸡或蘑菇,经典的Pollo Asado(脆皮烤半鸡配炸薯条和绿色沙拉)和丰盛的Chaufa(炒米饭配虾和鱿鱼)。
对于甜点,只有一种值得称赞的选择:巧克力圆顶。这种decade废的味觉评价是由充满黑巧克力蛋奶和温暖甘纳许的黑巧克力球组成的。 “这是巨大的成功,”马尔琴兴奋地说道。 “我不能告诉你我们的客人翻了几遍电话就看到这款甜点在桌上亮相了。”毫不奇怪,灵感来自利马的一家餐馆。 Marchan的烹饪团队只是为美国客户定制了这一概念。
然而,食物只是烹饪方程式的一半。喝酒在秘鲁文化中是绝对必须的。该国的国酒Pisco Sour自然是菜单上最重要的。 “这是一款经典的鸡尾酒,您真的不想把它弄乱,”马尔坎指出。佩斯·纳斯卡(Pisco Y Nazca)的演奏表现得既僵硬又坚固,就像在秘鲁使用的那样-用三盎司的皮斯科·库特罗·加洛斯(Pisco Cuatro Gallos)制成,唤醒了所有感官。
啤酒在秘鲁也很受欢迎。在Pisco Y Nazca出售秘鲁的Cristal和Cusqueña这样的商标,以及迈阿密的手工胡须,例如MIA Weisse,Wynwood La Rubia和Pop的Porter。如果想享用一顿完整的秘鲁菜有点令人生畏,马尔凯(Marjan)鼓励客人在欢乐时光品尝和品尝,每天下午4点至7点。甚至在平板电视上为痴迷的足球运动员播放足球比赛。
无论您是谁,您都可能在Pisco Y Nazca拥有一席之地。 “我们的人群包括喜欢冒险的美食家,社交蝴蝶,以及一般超赞的人,”马尔坎打趣道。 “肯德尔是一个正在成长的领域,并张开双臂欢迎我们。反过来,我们欢迎大家。”
那么Pisco Y Nazca的下一步是什么?第二个地点已经在Doral中开放,更不用说扩展菜单和更新设计。这家餐厅的扩张活动将从那里展开,并计划在佛罗里达州的Sunrise和Tampa进行分拆;华盛顿特区;和休斯顿。
Marchan说:“我们希望继续分享我们对秘鲁美食的热爱。” “我们收到了来自全国各地旅行者的多次要求,将这种宝石带到他们的家乡城市。这正是我们计划要做的。”
杰奎琳(Jacquelynn)Powers Maurice打印贡献者

斯帕索-烹饪课

斯帕索烹饪班


墨西哥独立日
什么时候: 9月16日,星期五,上午11点至午夜
哪里: 向下N’肮脏的炸玉米饼和龙舌兰酒酒吧 {1144 Ocean Drive,迈阿密海滩; 305.604.0323}
什么: 墨西哥塔克里亚(Taqueria)邀请客人以全天特价和独家欢乐时光活动来庆祝墨西哥独立日。 9月16日(星期五),客人可以从开放到结束,尽情享受固定菜单以及啤酒和特制小吃。一个充满乐趣的欢乐时光将从下午4点至下午6点运行,其中包括Partida Tequila,现场DJ,阔边帽,piñatas等。
汉堡,辣妹& Booze
什么时候: 9月18日,星期日,下午3点-日落
哪里: 迈阿密W酒店 {布里克尔Brickell Avenue 485号; 305.503.4400}
什么: 这个星期天,在迈阿密W酒店庆祝全国芝士汉堡日。下午3点开始,此活动邀请客人前往15号露台&藤蔓,与迈阿密最喜欢的一些女厨师混在一起,沉迷于他们最具创造力的芝士汉堡。参与的厨师包括:DIRT的Nicole Votano,厨师Adrianne的Vineyard Restaurant and Wine Bar的Adrianne Calvo,Zest的Cindy Hutson和Loba的Jessica Sanchez。活动费用为每人35美元,其中包括四个由客人选择的滑杆,从15日起在两侧&葡萄藤和来自迈阿密当地一家啤酒厂的啤酒。可以在Eventbrite上购买门票 这里。有关更多信息,请发送电子邮件至 [email protected]
波旁国家月
什么时候: 到9月30日
哪里: 迈阿密海滩枫丹白露酒店 {4441迈阿密海滩柯林斯大道; 305.538.2000}
什么: 9月是全国波旁威士忌月,而枫丹白露迈阿密海滩已经变成了波旁威士忌爱好者的天堂。在整个月中,客人都会在Chez Bon Bon上找到注入波旁威士忌的Bon Bon,在Bleau Bar和Scarpetta上找到特色鸡尾酒,在StripSteak上找到特殊的High West鸡尾酒。顺应潮流,StripSteak还将在酒吧提供波旁威士忌航班,其桌上威士忌仪式仅在本月提供High West威士忌。在StripSteak期间’每周一次的Cigar Social,客人可以每人$ 25 ++的价格订购High West Whiskey的航班。最后,通过StripSteak的收支平衡点,顾客可以坐在酒吧里,以餐厅的收支平衡点价格品尝独家限量版波旁威士忌。
面食中的玛尼(面食中的手)
什么时候: 每个星期二,星期四和星期六,10:30 am-2:30pm
哪里: 斯帕索 {3540主高速公路,椰林; 305.441.0219}
什么: 您是否一直想学习如何制作新鲜的面食?您是否想知道focaccia酵素如何?在本烹饪课上,客人将学习两者。在Spasso的厨师Gaetano的带领下,未来的厨师将获得动手实践课程,包括从意大利面条和通心粉到馄饨,饺子等等的各种鸡蛋面食。在课程结束时,参与者将获得文凭,并有机会品尝以自己的菜肴为特色的美酒配对午餐。每节课持续四个小时,每人收费49美元。
女士之夜与免费Prosecco
什么时候: 每个星期四下午4-8点
哪里: 斯帕索 {3540主高速公路,椰林; 305.441.0219}
什么: 每个星期四的Spasso,与女友一起放松身心,女士们从4点至8点免费享受Prosecco。
欢乐时光
什么时候: 日常
哪里: 斯帕索 {3540主高速公路,椰林; 305.441.0219}
什么: 在Spasso度过一天中最快乐的时光!在适当的时间,享受5美元/ 5美元的欢乐时光菜单,其中包括您选择的五种那不勒斯风格的比萨饼,一杯美酒和精选鸡尾酒,例如新鲜的索伦蒂诺酒,它由朗姆酒,利蒙切洛和柠檬汁和橙汁-每个$ 5。
詹妮弗·阿格斯特(Jennifer Agress)迈阿密编辑

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无论’在晚餐,饮料,水疗日或在镇上度过的夜晚,每个人都喜欢在枫丹白露度过一个周末。就是说,问任何本地人,他们都会告诉您最好的时间是在一个阳光明媚的周末,那时您可以从泳池中领略其1950年的魅力。当然,在南佛罗里达州,任何漫长的一天都需要一些美味的食物来重置和加油,所以在枫丹白露泳池一日游中,在蔚蓝海岸启发的清淡美味的午餐中开始 拉科特 {4441迈阿密海滩柯林斯大道; 305.674.4710}.

这家时尚的海滩俱乐部和餐厅分布在两个楼层,就在游泳池旁,可以欣赏到大西洋的壮丽景色,并融合了佛罗里达大都会-法国里维埃拉美食与热闹的酒吧氛围,现场DJ和仅使用开胃菜制作的定制鸡尾酒。最新鲜的食材。

而且因为我们非常喜欢它,所以我们’甚至在LaCôte菜单上还列出了我们最喜欢的东西。跟随我们,下次您’在那里,请确保订购以下五个菜单项:

Sancerre and Pear White Sangria Pitcher($ 70): 炎热的日子里,没有什么像冷的桑格利亚汽酒。枫丹白露特别为Sancerre融合了新鲜的亚洲梨,广州姜和圣日耳曼接骨木花,是迈阿密的理想之选。

烤咸奶酪($ 18): 这道美味的开胃菜搭配柔软的烤布里干酪,桃酸辣酱和烤法式面包,都撒上薰衣草蜂蜜。

西瓜罗勒玛格丽塔($ 16): 想喝点饮料再喝一点吗?尝试这款令人耳目一新的鸡尾酒,它融合了科佐尔银龙舌兰酒,君度,罗勒,糊状的西瓜和手工压制的石灰。

地中海谷物沙拉(14美元): 这种清淡,令人满意的沙拉是谷物,番茄,黄瓜,羊乳酪,橄榄和柠檬油醋汁的混合物。

Fruits De Mer(42美元): 如果你’想要吃一顿便当,这种冰冷的拼盘配帝王蟹,水煮的牡蛎牡蛎和冰鲜的贻贝沙拉就足够了。

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地中海谷物沙拉

LaCôte每天上午11点至下午7点开放午餐。可以接受预订,也可以从木板路进入。

詹妮弗·阿格斯特(Jennifer Agress)迈阿密编辑