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萨瓦海鲜烩饭,服务2

配料
–2 1/2 c蔬菜汤
–2汤匙无盐黄油
–1小洋葱,切碎(约1/2 c)
– 1 c Arborio rice
–1/2 C干白葡萄酒
–6个额外的巨型虾(尺寸16/20),已清洗和去除血管
–4盎司枪乌贼,清洗后切成细环
–1条缅因龙虾尾(8盎司)
–1/2 c李子西红柿,去皮,压碎并去籽
–1/2厘米切碎的新鲜欧芹叶,切碎
–1/2茶匙大蒜,切碎
– 4 oz olive oil
–1/2 c新鲜磨碎的帕马森-雷吉亚诺
–1汤匙盐和现磨黑胡椒

方法
在小锅中加热,将蔬菜汤加热。在大锅中用低火加热橄榄油。将洋葱加到大锅里炒,偶尔搅拌一下,使洋葱出汗约5分钟。加米饭,再搅拌5分钟。此时,大米和洋葱应该是半透明的-不要让它们呈现任何颜色。加酒,煮至几乎完全吸收。加入3/4杯蔬菜汤,小火煮沸。煮意大利调味饭,不时搅拌,直到大米吸收了其中的一些液体,然后变硬(约10至12分钟)。品尝米饭;如果太难了,则添加更多的剩余蔬菜汤。如果米饭是义齿,请加入大蒜,虾,鱿鱼,龙虾,盐,胡椒粉和西红柿。继续烹饪,偶尔搅拌约5至7分钟,直到海鲜煮熟为止。将火煮出的意大利调味饭,加入帕马森奶酪和黄油。充分搅拌以释放淀粉,并使意大利调味饭具有乳脂状的质地。用切碎的香菜装饰,即可食用。